酸奶發(fā)酵劑保存方法有哪些

酸奶發(fā)酵劑保存方法有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、冷凍法：可以保藏在低溫的冰箱里溫度大約在-20℃到-30℃之間，這種保藏的方法還包括有干冰酒精快速凍結(jié)以及液氮的保藏法。

2、利用載體進行保藏：將微生物吸附在一些適當?shù)妮d體上，比方說一些沙子上，土壤里以及濾紙上，然后再進行干燥的保藏。

3、利用寄主的保藏法：這不能利用人工培養(yǎng)的生產(chǎn)的微生物進行保存。他們是通過我們生活中的動物類的進行感染以及傳代，這種方法是相當于一般的微生物的傳代的保藏法。

拓展小知識：酸奶發(fā)酵劑怎么自制酸奶

1、酸奶機內(nèi)膽和攪拌勺先用開水燙過，進行殺菌。

2、將水甩干，準備好1000ml牛奶，從冰箱中取出一小袋酸奶發(fā)酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分攪拌。

3、然后放入酸奶機中在42-45度的恒溫下發(fā)酵6-8小時（或依據(jù)您的酸奶機的說明來設定發(fā)酵時間），凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段時間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調(diào)味，口味更佳。

如何挑選酸奶發(fā)酵劑

1、看發(fā)酵菌

做酸奶最基礎的兩種發(fā)酵菌，一個是保加利亞乳桿菌，一個是嗜熱鏈球菌。這兩種菌不耐胃酸，因而如果只用這兩種菌做成的酸奶是沒有調(diào)理作用的。但是有這兩種菌就可以做最基本的酸奶了。

2、看包裝

有的發(fā)酵菌（比如雙歧桿菌）是厭氧的，因而包裝內(nèi)需要充上氮氣來保護發(fā)酵菌。

3、看用量

一般來說，酸奶發(fā)酵菌與牛奶的比例在1:500~1000之間，也即1g的酸奶發(fā)酵菌可以發(fā)酵500g~1000g左右的牛奶。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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