鮮花餅的做法及配方

鮮花餅的做法及配方是什么？一起來看看小編今天的分享吧。

步驟及配方：

制作餡料：自制玫瑰醬-下文有詳細(xì)做法。

制作水油皮：中筋面粉、豬油、糖、溫水混合，揉出膜后分成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

制作油酥：中筋面粉和豬油混合均勻，平均分成成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

制作餅坯：用水油皮包住油皮，收口揉圓，全部包好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘；取一個(gè)搟成牛舌狀，然后由下往上卷起來，依次做好后蓋上保鮮膜再松弛10分鐘，然后再將酥皮搟成牛舌狀，由下往上卷起來，做好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

包餡：取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁，對折搟成薄皮，包好事先準(zhǔn)備好的玫瑰餡收口，收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁。

烤制：烤箱預(yù)熱160℃，放中層烤30分鐘即可。

拓展小知識

鮮花餅是哪里的特產(chǎn)

鮮花餅是云南特產(chǎn)。制作鮮花餅主要的材料是高原玫瑰“大甜瓣”，這種能夠食用，花瓣帶有甜味的玫瑰的主產(chǎn)地是云南，所以云南當(dāng)?shù)刂谱鞒鰜淼孽r花餅，味道更香濃。

鮮花餅是月餅嗎

鮮花餅并不完全屬于月餅，它們雖然都是烘焙的中式糕點(diǎn)，不過做法也有一定的不同。

不過鮮花餅也有鮮花月餅的做法，就是以鮮花為餡料，用做月餅的方法做出來，主要有云南的玫瑰花月餅和山東的槐花月餅兩種，吃起來香脆爽口，有鮮花的香味。

鮮花餅軟皮和酥皮區(qū)別

軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅的區(qū)別主要在于制作方面。

酥皮是一層一層的，需要在制作餅皮的時(shí)候用水油皮包裹油酥，重復(fù)搟幾次，制作的時(shí)候里面也會加起酥油。

軟皮鮮花餅外面只有一層，制作時(shí)也不用加起酥油。

還有據(jù)懂視網(wǎng)編輯了解，鮮花餅的口感方面，酥皮鮮花餅的口感相對比較酥，外皮咬下去酥脆的口感很明顯，而軟皮鮮花餅的外皮就比較軟，吃起來口感是松軟的。

鮮花餅的由來傳說

相傳鮮花餅是300多年前清代云南的一位制餅師傅發(fā)明的，《燕京歲時(shí)錄》中就有記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！辈贿^民間關(guān)于鮮花餅的來歷也有一些不一樣的故事。

鮮花餅的功效和價(jià)值

用食用玫瑰花做成的鮮花餅具有活血理氣、平肝解毒的作用，適合氣血淤積的人群偶爾吃一些調(diào)理身體。

食用玫瑰花具有較高的保健價(jià)值，有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補(bǔ)佳品。

鮮花餅還具有美容養(yǎng)顏的功效，食用玫瑰花屬于藥食同源的食物，具有一定的美容養(yǎng)顏的功效。

吃鮮花餅會攝入一些花粉，適當(dāng)吃一些能加快新陳代謝速度，提高身體免疫能力的作用。

鮮花餅的做法及配方

用料配方：墨紅可食用玫瑰花瓣與土紅糖、鹽按1：2：0.05比例添加，可適量加蜂蜜。

制作方法：

玫瑰花只取花瓣，放入純凈水劃一圈即取出，瀝干水分，陰干。

土紅糖搗碎后與花瓣、鹽一起放入鋼盆中，一層花瓣一層紅糖和鹽。

用搟面杖將盆中的花瓣搗碎出汁，揉搓至粘稠狀，拌入適量蜂蜜攪拌。

將玫瑰花醬裝入無油無水的密封存儲容器，用蜂蜜封住，一周后可作餡食用。

懂視網(wǎng)編輯提醒，裝瑰花醬時(shí)不要放滿，大概放2/3即可，以免發(fā)酵膨脹溢出。




鮮花餅好吃嗎

鮮花餅酥脆，不會過硬，有清淡的花香味，甜而不膩，大多數(shù)人都覺得挺好吃的。

鮮花餅熱量

一般每100g鮮花餅大約含有400-450大卡的熱量，偶爾吃一個(gè)鮮花餅攝入的熱量還好，如果吃多了，熱量肯定是會超標(biāo)的。

發(fā)苦的鮮花餅還能吃嗎

建議不要吃。

發(fā)苦的鮮花餅要么是使用了有問題的玫瑰，要么是制作過程出了問題，所以Maigoo編輯建議不要吃。

吃鮮花餅的注意事項(xiàng)

鮮花餅中玫瑰花的單寧酸，女性在懷孕期間不宜吃鮮花餅。

花粉過敏人群不宜吃，吃了鮮花餅可能會出現(xiàn)腹瀉、肚子疼、頭暈等癥狀。

肥胖人群少吃，鮮花餅的熱量是比較高的，很容易長胖，要注意控制食用量。

鮮花餅多少錢一盒

市面上的鮮花餅價(jià)格不是固定統(tǒng)一的，根據(jù)不同的品牌、包裝、原料、數(shù)量等因素有所不同，一般一盒鮮花餅大概300-500g左右，價(jià)格在三四十元到五六十元不等，也有的品牌價(jià)格更高。

鮮花餅?zāi)睦镉匈u

如果去云南當(dāng)?shù)芈糜?，可以購買一些當(dāng)?shù)厝俗龅氖止r花餅。

如果不出門則可以在網(wǎng)上購買成品鮮花餅，味道也是不錯(cuò)的。

鮮花餅?zāi)軒巷w機(jī)嗎

鮮花餅可以帶上飛機(jī)，也可以托運(yùn)，只要不超重就可以。

如何選購鮮花餅

看用料：鮮花餅的主要用料是玫瑰花、糖和蜂蜜，選購時(shí)可以看一下成分表里的配方和成分。

看外觀：餅皮呈金黃色為上品，掰開鮮花餅，里面餡料應(yīng)色澤紅潤，顏色與紅酒相似。

聞味道：聞一聞是否有玫瑰花所特有的香氣，如果味道刺鼻，或者香氣不自然，不建議購買。

嘗口感：好的鮮花餅餅皮不易破碎，吃起來口感不硬，花香四溢，甜而不膩，回味悠長。

看價(jià)格：鮮花餅的價(jià)格通常都是比較親民的，但如果特別便宜，有可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。

鮮花餅保存

鮮花餅保質(zhì)期多久

購買的鮮花餅會寫明保質(zhì)期，但保質(zhì)期太長也不好，可能放了大量防腐劑。

自己做的手工鮮花餅的保質(zhì)期由于沒有添加防腐劑等食品添加劑，一般放個(gè)3-5天就會壞，所以懂視網(wǎng)美食小編建議在做的時(shí)候要適量，避免吃不完浪費(fèi)。

手工鮮花餅怎么保存

天氣比較涼爽的話，可以將鮮花餅放干燥通風(fēng)的地方常溫保存，盡量隔天吃完。

或者將鮮花餅放進(jìn)塑料袋或保鮮膜，封口后放入冰箱冷藏保存，保存時(shí)間可以延長一點(diǎn)。

行業(yè)推薦品牌

嘉華食品JOYBAKFRY

潘祥記

花滿樓HAPPYMISS

吉慶祥

梅花牌

好利來Holiland

稻香村

經(jīng)貿(mào)福月

桂美軒

金桂坊

以上就是小編今天的分享，希望能幫到大家。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com