玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎

玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎？讓我們一起了解一下吧。

玉米淀粉可以代替低筋面粉，但不建議。

低筋面粉和玉米淀粉是兩種不同的東西，低筋面粉是由小麥磨制而成的，而玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成的；兩種粉相比較，低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉則完全沒有筋度，在做蛋糕、餅干、小西餅等點心時，用玉米淀粉代替低筋面粉是可以的，只是營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別而已，因此有條件的話還是用低筋面粉好一些。

拓展：低筋粉可以用什么面粉代替

低筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量較低的面粉，它適合用來做蛋糕、餅干等西式糕點，如果家里沒有低筋面粉的話，可以用別的面粉代替，只不過要經(jīng)過一些處理：

1、普通面粉代替低筋粉

普通面粉即中筋面粉，將普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，調(diào)拌均勻后，筋道就會明顯降低，達到低筋面粉的需求。

2、高筋面粉代替低筋面粉

只有高筋面粉的話，也可以通過混合玉米淀粉的方法處理，只是比例要調(diào)整一下，按1：1的比例來即可調(diào)出低筋道的面粉。

玉米淀粉之所以可以幫助調(diào)出低筋面粉，是因為玉米淀粉沒有筋度，和其他面粉混合后可以降低面粉的筋性，增加面粉的松軟度，那么玉米淀粉能代替低筋粉嗎？

拓展：不用玉米淀粉怎么做低筋粉

低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：

1、準備好普通面粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，建議選用竹制的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。

2、上鍋水開轉(zhuǎn)中小火一共20分鐘。

3、關(guān)火，不燙手后取出來，此時面粉是結(jié)塊的，將它放到保鮮袋中用搟面杖搟碎搟開。

4、搟碎后用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的低筋面粉。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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