水果硬糖有哪些口味

水果硬糖有哪些口味？下面一起來看看小編今天的分享吧。

常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。

拓展小知識

水果硬糖制作步驟：

1、溶化：白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時間不能太長。長了糖液中的還原糖會增加。且色加深。

2、過濾：用100目的篩子，把糖液中雜質如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質量的措施之一。

3、熬煮：糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因為還原糖多了，糖果易吸水，發(fā)烊，不利于保存。熬糖濃度達97.5%以上時即出鍋。

4、冷卻、調和：糖液溫度降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調味料和色素等混和，攪勻，動作要快?；彀铚囟纫刂坪?，因溫度太低，難混拌；過高，產生轉化糖多，糖色變深，均影響產品質量。

5、成型：糖冷卻到85℃左右時立即拉成條型。因為糖膏在85℃時可塑性最好。成型的糖果，溫度仍然很高，要進一步冷卻，同時除去不合格的糖果。

6、包裝：包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫到大家。

聲明：本網(wǎng)頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com