什么是風(fēng)干葡萄酒

什么是風(fēng)干葡萄酒，一起來看看小編今天的分享吧。

所謂風(fēng)干葡萄酒就是將新鮮的葡萄采摘后風(fēng)干，或者為達(dá)到風(fēng)干的效果采取葡萄遲摘的方式，水分大量蒸發(fā)后榨汁、發(fā)酵，這就是“風(fēng)干”工藝。風(fēng)干的目的是讓葡萄的果實(shí)脫水。我們知道葡萄果實(shí)中，水分大約占其成分的80%以上。

空氣干燥過程大約需要2-4個(gè)月。新鮮葡萄經(jīng)風(fēng)干后變成葡萄干，重量減輕30%-40%。由于含水量大大降低，壓榨的葡萄汁更濃，葡萄汁中的糖含量非常高。發(fā)酵后的葡萄汁可以釀造出酒精含量高、含糖量高、風(fēng)味濃郁的葡萄酒。

拓展小知識：

風(fēng)干葡萄酒是干紅嗎

普通干紅的含糖量通常在4克/升以下，風(fēng)干葡萄酒經(jīng)過濃縮，糖分含量相對較高，通常高于4克/升。如果含糖量在9克/升以下，且總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于等于2克/升時(shí)，便是干紅葡萄酒。含糖量若高于9克/升，則被稱為半干、半甜、甚至甜紅。

風(fēng)干葡萄酒產(chǎn)地有哪些

風(fēng)干葡萄酒大多產(chǎn)于意大利，別的國家比如希臘、塞浦路斯等也有少量。中國消費(fèi)者接觸到的基本產(chǎn)自于意大利。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com