做泡芙用水還是牛奶

做泡芙用水還是牛奶？下面一起來看看小編今天的分享吧。

更建議用牛奶作為原料，當(dāng)然如果沒有牛奶的話，用水代替也是可以的。泡芙只是利用面糊中的水分蒸發(fā)成水蒸汽而已，牛奶中同樣也含有很高的水分，而且用牛奶的話還能促進(jìn)美拉德反應(yīng)，可以使泡芙味道更香，顏色更深。

拓展小知識

鮮奶泡芙正確做法是什么？

1、黃油加鮮牛奶、少許鹽、糖放入鍋中加熱，加熱至全部溶解沸騰時(shí)關(guān)火，篩入低粉，迅速攪拌均勻。

2、攪拌后的面糊再次加熱，開中火，用勺子翻炒至鍋底出現(xiàn)薄膜，取出放涼。

3、雞蛋打散，分四次加入到面糊中，每次攪拌均勻后再加下一次，攪拌好的面糊裝入裱花袋。

4、烤盤上放油紙，用裱花袋擠出花球，每個(gè)之間留一定間隔，開烤箱180℃預(yù)熱，放入中層，上下火烤制25分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘取出。

5、容器中倒入鮮奶油，加適量糖，打發(fā)至能挺立狀態(tài)，裝入裱花袋中，每個(gè)泡芙中間稍稍切個(gè)口子，能伸進(jìn)裱花嘴，將裝入裱花袋的奶油擠進(jìn)去就好了。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫到大家。

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