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太妃糖和焦糖的區(qū)別

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:章瑾鳳 時間:2022-09-29 14:09:56
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太妃糖和焦糖的區(qū)別

1、原料不同:太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末;2、用途不同:太妃糖可以作為糖果直接食用,而焦糖則是用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色;3、味道不同:太妃糖內(nèi)有軟糖心,味道香甜,焦糖帶有一絲絲的苦味,有點(diǎn)像咖啡味。
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導(dǎo)讀1、原料不同:太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末;2、用途不同:太妃糖可以作為糖果直接食用,而焦糖則是用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色;3、味道不同:太妃糖內(nèi)有軟糖心,味道香甜,焦糖帶有一絲絲的苦味,有點(diǎn)像咖啡味。

太妃糖和焦糖的區(qū)別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。

1、原料不同

太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然后用手或機(jī)器攪拌這種物質(zhì),直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止。

焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,一般是把糖放如鍋內(nèi)加熱,起先融解然后起泡,隨溫度上升開始變色到差不多焦黃色就完成。

2、用途不同

太妃糖可以作為糖果直接食用,非常受歡迎,它略帶焦糖味的味道,讓人吃完之后久久不能忘懷,而焦糖則是用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色,一般不會直接食用。

3、味道不同

太妃糖內(nèi)有軟糖心,味道香甜,它帶有一種烘焙過的焦糖味,再加上軟糖心,就更能體會到其中的香甜味道了,而焦糖帶有一絲絲的苦味,有點(diǎn)像咖啡味,這兩款糖果可謂是各具特色。

太妃糖是什么糖

太妃糖是奶糖,屬于西式糖果,是由“toffees”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。太妃糖是由大型機(jī)器加工制作而成,一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細(xì)致地?cái)嚢?、烘烤而成。味道香甜,?nèi)有軟糖心。太妃糖口味多種,如牛奶巧克力味、純味、杏仁味、榛子草莓味、櫻桃味、香橙味、菠蘿味等。

太妃糖怎么做

原料:淡奶油375G,香草莢1/4個(或香草精1/4ts),糖370G,麥芽糖113G。

做法:

1、淡奶油和香草莢(香草精)混合,大火煮沸。

2、煮沸后熄火,加糖攪勻后加麥芽糖攪勻。

3、重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠狀。

4、倒膜內(nèi),室溫凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好,太久會硬,不容易分割)。

以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。

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太妃糖和焦糖的區(qū)別

1、原料不同:太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末;2、用途不同:太妃糖可以作為糖果直接食用,而焦糖則是用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色;3、味道不同:太妃糖內(nèi)有軟糖心,味道香甜,焦糖帶有一絲絲的苦味,有點(diǎn)像咖啡味。
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