戚風(fēng)蛋糕涼后回縮的原因

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2022-04-19 13:53:00

戚風(fēng)蛋糕涼后回縮的原因

1、比例問題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。4、沒有烤熟：可能是沒有完全烤熟。5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

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導(dǎo)讀1、比例問題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。4、沒有烤熟：可能是沒有完全烤熟。5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

戚風(fēng)蛋糕回縮有什么原因？接下來就來為大家分析一下戚風(fēng)蛋糕回縮的原因，一起來看看吧。

1、比例出問題

可能是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時(shí)要調(diào)整配方中的比例。

2、面糊起筋

在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。