十大熱門速凍水餃排行榜

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：張豐豐時(shí)間：2022-09-28 10:34:01

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2、灣仔碼頭水餃

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10、船歌海鮮手工魚水餃

拓展小知識：速凍餃子的基本原理

速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進(jìn)行凍結(jié)的食品。速凍食品應(yīng)具備以下5個(gè)要素：

1）凍結(jié)需在-18~-30度的溫度下進(jìn)行，并在20分鐘內(nèi)完成凍結(jié)；

2）速凍后食品的中心溫度在-18度以下；

3）速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米；

4）冰晶分布與原料中液態(tài)水的分布相近，不損傷細(xì)胞組織；

5）食品解凍時(shí)冰晶融化的水分能迅速被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生液汁流失。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化、細(xì)胞組織變化及生物生理變化等達(dá)到最大的可逆性。

以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)韼椭?br/>

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