精選10款速凍海鮮品牌產(chǎn)品

十大熱門速凍海鮮品牌產(chǎn)品排行榜都有什么，一起來看看小編的分享吧！

1、鮮馳蝦鮮活大蝦

2、獐子島蒜蓉粉絲扇貝

3、星漁特大號去殼扇貝

4、漁哥頭等艙扇貝肉

5、新雅糟溜魚片

6、鯨御鮮扇貝肉

7、賣魚郎黑虎蝦鮮

8、海皇灣扇貝肉

9、御味福扇貝肉

10、賣魚郎沙丁魚

拓展小知識：速凍食品的基本原理

速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進(jìn)行凍結(jié)的食品。速凍食品應(yīng)具備以下5個要素：

1）凍結(jié)需在-18~-30度的溫度下進(jìn)行，并在20分鐘內(nèi)完成凍結(jié)；

2）速凍后食品的中心溫度在-18度以下；

3）速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米；

4）冰晶分布與原料中液態(tài)水的分布相近，不損傷細(xì)胞組織；

5）食品解凍時冰晶融化的水分能迅速被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生液汁流失。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化、細(xì)胞組織變化及生物生理變化等達(dá)到最大的可逆性。

食品在-1~--5度這一溫度帶是，若采用慢速凍結(jié)，則使食品細(xì)胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時體積要增大9%~10%，故細(xì)胞會受到機(jī)械損傷，使食品品質(zhì)變劣；而快速凍結(jié)則使食品以最短的時間通過最大冰晶生成帶，食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶均勻分布于食品的細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙中，因而大大降低了物理變化的影響，保證了原有食品的品質(zhì)。

以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

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