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精選10款速凍水餃品牌產品

來源:懂視網 責編:張豐豐 時間:2022-09-28 10:32:36
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精選10款速凍水餃品牌產品

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拓展小知識:速凍餃子的基本原理

速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進行凍結的食品。速凍食品應具備以下5個要素:

1)凍結需在-18~-30度的溫度下進行,并在20分鐘內完成凍結;

2)速凍后食品的中心溫度在-18度以下;

3)速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶,其直徑小于100微米;

4)冰晶分布與原料中液態(tài)水的分布相近,不損傷細胞組織;

5)食品解凍時冰晶融化的水分能迅速被細胞吸收而不產生液汁流失。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品發(fā)生的物理變化、化學變化、細胞組織變化及生物生理變化等達到最大的可逆性。

以上就是小編今天的分享,希望能給大家?guī)韼椭?br/>

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精選10款速凍水餃品牌產品

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標簽: 水餃 水餃品牌
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