教你做韭菜盒子

1、烹飪食材：雞蛋3個(gè)、韭菜1把、干蝦米50克、食鹽半湯勺、五香粉2茶勺、食用油20毫升、香油15毫升、面粉270克、玉米面90克、溫開水100毫升。

2、為了讓韭菜盒子的顏色更加金黃好看，我們可以在和面時(shí)加入一些玉米面，將玉米面和白面的比例調(diào)制成3：1，混合均勻后正常和面即可。這樣調(diào)配的面不僅顏色好看，也能讓營(yíng)養(yǎng)加倍。

3、在玉米面和白面中加入適量的溫水，水溫不燙手即可。加水時(shí)最好少量多次，這樣和起面來(lái)更有把握，不會(huì)出現(xiàn)一會(huì)水多了，一會(huì)面又多了的情況，而且溫水和面會(huì)讓面的質(zhì)地變得更柔軟，更有利于提升口感。面團(tuán)揉好后密封醒發(fā)10分鐘。

4、將韭菜洗凈后控干水分，然后切成小段后裝入容器。

5、再將雞蛋攪散，鍋中加入適量油后大火燒熱，油熱后將雞蛋液倒進(jìn)鍋中，快速翻炒至定型即可，盡量將雞蛋炒得碎一些，盛出鍋后靜置晾涼。

6、一定要將炒好的雞蛋放涼后再與韭菜混合，不然雞蛋的熱度會(huì)將韭菜燙熟，影響口感。個(gè)人認(rèn)為韭菜雞蛋餡中加入適量的蝦皮后味道更鮮，大家可以自己選擇放或者不放。

7、面團(tuán)醒發(fā)好后拿出，揪成小劑子后搟成中間厚、四周薄的面餅。

8、待面餅全部搟好后開始調(diào)餡，在餡料中加入適量五香粉、食鹽、香油等調(diào)味料，攪拌均勻即可。

9、將餡料包進(jìn)搟好的面餅中，然后封邊即可。

10、電餅鐺提前預(yù)熱，刷少許油后就可以開始烙韭菜盒子啦，待韭菜盒子金黃酥脆后即可盛出，趁熱吃最美味。

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