做筍干

竹筍一般是冬季和春季的食物，一旦過(guò)了這兩個(gè)季節(jié)，新鮮的竹筍就會(huì)慢慢的變老，然后長(zhǎng)大長(zhǎng)成竹子，因此竹筍在剛萌芽不久就要的去進(jìn)行采摘，然后采取長(zhǎng)期的存儲(chǔ)方法，以備一整年都能享用到這道美食，接下來(lái)就讓小編來(lái)教大家如何把竹筍曬成筍干進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存。

方法一：

我們先進(jìn)行竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量的鹽，然后煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時(shí)間就要更長(zhǎng)一些，煮好后過(guò)一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來(lái)晾在太陽(yáng)底下曬成干，曬到淡黃色的竹筍干表面泛著一層白鹽，質(zhì)地干硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過(guò)程中會(huì)繼續(xù)老化，這樣會(huì)影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)進(jìn)行保存，可存放6個(gè)月-1年左右的時(shí)間，一年都可以吃到美味啦。

方法二：

用山泉水洗干凈，然后用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用干柴燒火， 這樣煮出來(lái)的竹筍會(huì)飄著淡淡的自然筍香，保證了筍的原汁原味，然后將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個(gè)陽(yáng)光充足、空氣清新、無(wú)污染、人跡少的地方曝曬3~5天，筍干就制作完成了。

注意：

筍干一般時(shí)間長(zhǎng)了顏色都會(huì)變深的，這就說(shuō)明了筍干是沒(méi)有被硫磺熏過(guò)的，是“綠色健康”的標(biāo)志，筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很干，就好放了，還有，放在冰箱冷藏的，這樣也能使其顏色好些，但筍干變色是正常想象，是不會(huì)影響到其口感的。

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