牛肉怎么做好吃又嫩

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2022-03-23 19:40:38

牛肉怎么做好吃又嫩

1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維?？梢杂盟扇忉槨⑺扇忮N、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時(shí)也要用熱水。6、燉牛肉?？梢苑乓恍┓涿邸⒓t酒、糖和醋等，輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。

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導(dǎo)讀1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維。可以用松肉針、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時(shí)也要用熱水。6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等，輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。

牛肉怎么燉好吃又爛呢？相信很多人都有這個(gè)疑問，和小編一起來了解一下吧。

燉牛肉的方法如下：

1、挑選牛肉。通過“看、聞、摸”的手法挑選肉質(zhì)，盡量選擇肥瘦相間的肉塊。此外，挑選牛的部位也很重要，例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。

2、打斷纖維?？梢杂盟扇忉樆蛘咚扇忮N，直接把纖維斷掉；也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側(cè)面，拍到肉的筋膜散開。

3、垂直紋理切肉。切牛肉的時(shí)候要注意不要順著紋理切，要和紋理垂直切。

4、腌制牛肉?？梢杂糜汀⑿√K打粉和淀粉提前腌半小時(shí)以上；還可以擠點(diǎn)檸檬汁，果酸能破壞肉的組織。

5、焯水去沫。冷水下鍋，去掉浮沫。之后加水和清洗時(shí)也要用熱水，避免遇冷蛋白質(zhì)會凝固，影響鮮味，牛肉也不容易燉軟。

6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等，輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。

以上就是關(guān)于牛肉怎么燉好吃又爛的回答了，希望能對大家有所幫助。

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牛肉怎么做好吃又嫩

1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維。可以用松肉針、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時(shí)也要用熱水。6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等，輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。

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