生抽老抽味極鮮有哪些區(qū)別 生抽老抽味極鮮的區(qū)別

1、生抽。按一定比例混合抽出的三種醬油，中間將少量水添加進(jìn)去，就會(huì)制作成生抽。有相對較淺的顏色，并且味道十分鮮美，可以在炒菜或制作涼拌菜時(shí)食用。生抽是一種釀造醬油，先是經(jīng)過天然暴曬處理，之后要進(jìn)行自然發(fā)酵，因此有偏淡的顏色。

2、老抽。老抽需要進(jìn)一步提煉濃縮三種醬油，有相對較深的顏色，在做菜時(shí)放入，會(huì)使菜的顏色發(fā)生改變，并且老抽中會(huì)添加一些焦糖等成分，因此通常會(huì)在給菜上色時(shí)用到。在煮鹵味菜和做紅燒肉等需要提鮮上色的食物時(shí)，適合添加一些老抽。

3、味極鮮。味極鮮實(shí)際上就是一種生抽，只是其中添加了一些鮮味添加劑成分，使制作出來的食物味道更鮮美。如果在烹飪菜品時(shí)，已經(jīng)加入了味極鮮，則要少放雞精、味精等。與老抽和生抽相比，味極鮮有較大區(qū)別，它有不同的發(fā)酵方式，用的原材料主要是豆粕和小麥，之后將一些色素添加劑摻入。并且也會(huì)改變一些制作工藝，需要更長發(fā)酵時(shí)間，也需要用到更多的原料，因此有較雜的味道。味極鮮有十足的鮮味，味道與其他醬油相比咸度適中，可以在制作炒菜或涼拌菜時(shí)用，添加后實(shí)現(xiàn)提鮮的作用。

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