核桃面包制作方法介紹 做核桃面包的方法

1、食材：高粉400克、水250克、白糖10克、鹽10克、橄欖油10克、酵母5克、熟核桃仁碎100克、蛋液20克。

2、將高筋面粉、水、細(xì)砂糖、鹽、干酵母一起放廚師機(jī)里面揉成面團(tuán)，揉至面筋生成時(shí)加入橄欖油繼續(xù)揉。

3、一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘。

4、將碎核桃碎加入面團(tuán)中，放廚師機(jī)里面揉勻即可。

5、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵。

6、發(fā)至兩倍以上大。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌壓出氣體排氣，將面團(tuán)分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

8、取一個(gè)小面團(tuán)，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開呈橢圓形。

9、由上至下卷起來(lái)，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底。

10、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

11、將整形好的橄欖形面團(tuán)擺在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵。

12、發(fā)酵至2倍大以后，用鋒利的刀在面團(tuán)表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。

13、放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

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