烘咖啡豆的步驟分享

1、【裝入咖啡豆】倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關(guān)系?？Х壬挂话氵€含有10%左右的水份，當(dāng)烘焙開始的時(shí)候，首先將水分從咖啡豆中分離出來(lái)。

2、開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化。

【0—3分鐘】開始預(yù)熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過(guò)程中，咖啡豆的顏色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，再變?yōu)樽攸S色，最后變?yōu)樽厣?。第一次爆裂溫度大約在160度會(huì)出現(xiàn)類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會(huì)變大。

（2）4—5分鐘】此時(shí)咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發(fā)出咖啡的香味。

（3）【6—8分鐘】隨著烘焙的進(jìn)行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續(xù)極深，并且可以聞到濃濃的香味。

（4）【9—11分鐘】在第9分鐘左右，咖啡豆轉(zhuǎn)成褐色，豆子表面布滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會(huì)釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來(lái)經(jīng)過(guò)短暫的吸熱過(guò)程，顏色變成黑棕色。

（5）【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現(xiàn)出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產(chǎn)生出燒焦的特性。

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