豆角曬干

現(xiàn)在農(nóng)村曬干豆角是傳統(tǒng)習(xí)慣，就像曬臘肉，腌咸菜，既是一種非常樸實(shí)的生活方式，又是日常美食必需品。歷史沿襲的傳承下，就已經(jīng)慢慢成了習(xí)慣。

步驟一：購買材料。

我們首先要挑選一些青、脆、嫩的豆角，千萬不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點(diǎn)或者是顏色發(fā)白，籽粒飽脹的都別要。因?yàn)轸拱l(fā)白籽粒飽滿，證明這個(gè)豆角老了，有筋的豆角，曬干了再做菜會(huì)咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。

步驟二：清洗水燙。

等我們買回來豆角后，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發(fā)現(xiàn)豆角里有蟲眼什么的挑出去。然后再去燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進(jìn)去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬干困難，味道和口感也不很好。

步驟三：拿到太陽底下暴曬。

把焯好水的豆角掛到太陽下暴曬，一天一夜就可以把豆角完全曬干了。可以放在樓頂曬的，當(dāng)時(shí)密密挨個(gè)掛滿，你曬干后就有可能會(huì)看的少了很多，仔細(xì)看看并無蹤跡，其實(shí)是豆角水分巨大，縮水還很厲害，算下來20斤豇豆曬成干豆角不到2斤，可見豆角的含水率高達(dá)90%往上。

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