豆腐沒凝住

豆腐是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，嫩滑的質(zhì)地同時口感又非常的細膩，并且價格也不貴，所以也有很多人想自己買黃豆然后在家中自制豆腐。但是畢竟我們不是專業(yè)磨房師傅，做豆腐這種精細活如果一下子進行了疏漏就會失敗。那如果我們在做豆腐時如何防止不凝固呢？

第一步：

有可能是因為豆?jié){濃度不夠，所以不能做出豆腐。如果用豆?jié){機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8為好。

第二步：

有可能是因為凝固劑的用量不對，1斤豆?jié){放5克左右的內(nèi)酯。如果放的太少就會出現(xiàn)部分凝固的現(xiàn)象，放的太多就會發(fā)酸，需要根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)用量。

第三步：

千萬不能用溫水或者開水，因為內(nèi)酯要用少量涼開水溶化，水也不要加的太多把內(nèi)酯濃度給稀釋了，先加一點能把內(nèi)酯化開。點漿之前一定要把豆?jié){煮開一般煮個3~5分鐘就可以了。

第四步：

沖完漿后不能搖動，我們需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，并且豆腐凝結(jié)的更好就不會出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象了。

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