魚露是什么

廣東福建那里一直有著一種關于吃上面的鏈接，譬如煲仔飯就出來一個梗，廣東人吃福建人，其實作為沿海城市的它們有很多不一樣的東西，比如魚露，那么魚露是什么呢？一起來看看吧。

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

菜品特色

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：

he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，，是一種風味獨特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進行發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬幔€含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進入二十世紀八十年代以來發(fā)展迅速，目前國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上。

以上就是有關魚露是什么的全部內(nèi)容啦，希望能幫助到不知道魚露的你。

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