蘿卜丸子怎么炸的外酥里嫩

如今，很多街頭小吃都消失了，比如小時(shí)候特別喜歡的蘿卜丸子。小時(shí)候，蘿卜丸子在街上到處都是。畢竟，配料便宜又美味，深受大家的喜愛(ài)，那么怎么做呢?一起來(lái)看看吧。

首先，準(zhǔn)備蘿卜丸子的各種配料。先將蘿卜洗凈，去皮，然后切成細(xì)絲。如果你不能把它切得很細(xì)也沒(méi)關(guān)系，只要把它切成餡就行了。榨出蘿卜絲中的水分，確保不會(huì)再有生吃的東西。然后可以放鹽、胡椒粉、辣椒粉等來(lái)調(diào)整蘿卜絲的味道。

如何使油炸蘿卜丸子外脆內(nèi)嫩，首先要保證內(nèi)嫩，操作簡(jiǎn)單方便。很多人認(rèn)為只要蘿卜的味道調(diào)整好了，餡料就做好了。實(shí)際上，我們需要在蘿卜絲里倒一點(diǎn)油。這是為了在蘿卜絲重新進(jìn)入油鍋之前給它增加一層保護(hù)。讓油鎖住蘿卜絲的水分，這樣當(dāng)蘿卜丸子放進(jìn)鍋里時(shí)，由于外面油溫高，里面的水分會(huì)全部用完，炸出來(lái)的球會(huì)變硬。

我們用面包屑。面包屑比面粉粗糙，油炸時(shí)看起來(lái)很好。讓我們先壓碎面包屑，然后打一個(gè)雞蛋使它變粘。然后把蘿卜絲揉成肉丸子形狀，放進(jìn)去卷起來(lái)，然后放在油鍋里炸。用冷油將肉丸油炸，這樣就可以徹底油炸而不會(huì)燒焦肉丸的皮。油炸時(shí)注意溫度，不要炸糊了。光是把這些炸好的丸子再煎一遍是不夠的，這樣丸子的味道會(huì)更有層次感，更好吃。

當(dāng)從鍋里出來(lái)的時(shí)候，整個(gè)蘿卜丸子都充滿了香味。咬一口，外面脆，里面嫩，非常好吃哦。

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