麻辣燙里的麻椒油怎么做

有很多人愛吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如說烹調(diào)食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一門需要好好研究的學問。要怎么做才能讓麻椒油除了保持它本身的香味，還能讓它的麻味，全部迸發(fā)出來呢？接下來，我就為大家介紹一下麻椒油怎么做能最麻的幾個小妙招，希望能幫助到大家。

方法一：

想讓自己制作的麻椒油味道特別麻，首先麻椒需要處理好。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干，過程中能聞到麻香味兒就可以了，把它曬涼后，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，備用。在制作麻椒油的時候，在鍋中放入一點平時食用油，把油加熱到七八十度時放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接著把油炸出香氣，其實還需要把花椒粒取出扔掉，再把準備好的麻椒放到鍋中炸大約三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油，口感就特別麻了。

方法二：

想要麻椒油怎么做最麻，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準備三到五個干凈紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以后先把辣椒入鍋炸出香氣，然后把麻椒放進油鍋中，炸出麻椒油，這樣麻椒油就足夠麻了，還帶些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油變麻的幾個小妙招，希望大家能得以受用，做出來的麻椒油又麻又香。

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