自制爆米花的技巧 自制爆米花的技巧介紹

1、選好玉米

俗話(huà)說(shuō)：“工要善其事必先利其器”，要爆出好看好吃的爆米花，選玉米是關(guān)鍵，不僅要選爆米花專(zhuān)用的小粒玉米，還要注意選球形爆米花專(zhuān)用小粒玉米。這里的球形玉米并不是說(shuō)玉米粒是球形的，而是爆出來(lái)的米花是球形的，只有用球形爆米花專(zhuān)用的小粒玉米才能爆出個(gè)大、而且又圓又飽滿(mǎn)的玉米花。如果你用平常的小粒玉米爆出來(lái)的米花則會(huì)是蝶形的、或者其他不規(guī)則的形狀，吃起來(lái)口感會(huì)較差。

2、鍋要熱，火要小

爆玉米花不能用大火爆，一定要用小火，在放玉米粒之前要確保鍋在火上均勻的受熱后，再倒入食用油，將玉米粒與食用油充分混合后，就要把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，慢慢等待，也就是讓油中的玉米粒隨著火的溫度升高而慢慢地受熱直至膨脹，如果用大火爆玉米花不僅容易糊，而且米花形狀也不好看。

3、爆米花的過(guò)程中一定要不停地晃動(dòng)鍋底

爆米花在鍋中爆破的同時(shí)，也會(huì)把旁邊的未爆開(kāi)的米?！盀R走”，這樣，原本在鍋底一直受熱的玉米粒因受熱點(diǎn)會(huì)有變化，就會(huì)導(dǎo)致未爆開(kāi)的米粒需要更多的時(shí)間爆開(kāi)，而時(shí)間一長(zhǎng)，也勢(shì)必會(huì)容易讓早已經(jīng)爆開(kāi)的米花因?yàn)槌掷m(xù)受熱而變糊。因此，在有一些玉米粒已經(jīng)爆開(kāi)米花后，要用手握住鍋把不停地晃動(dòng)鍋底，讓未爆開(kāi)的米粒因?yàn)橹亓?huì)處在鍋底繼續(xù)受熱，而已經(jīng)爆開(kāi)的米花因?yàn)樯磔p而位于上層，這樣爆開(kāi)的米花就不致于在鍋底一直受熱而容易變糊了。

4、焦糖要單獨(dú)熬制

有朋友在爆米花時(shí)會(huì)把玉米粒連同白糖一同放在油里，這樣爆出來(lái)的米花雖然也有甜味，但吃起來(lái)不那么清脆香甜，而如果單獨(dú)熬制糖漿，再讓爆好的米花裹上焦糖后，這時(shí)的爆米花不僅僅個(gè)個(gè)拉著糖絲，再加上因裹上焦糖后糖遇冷變脆，爆米花猶如裹上一層脆甜的外衣，吃起來(lái)會(huì)更加過(guò)癮。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com