奶酪面包的家常做法 奶酪面包做法

1、食材：高筋面粉270克、牛奶130克、全蛋液30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油25克、奶油奶酪140克、牛奶20克、糖粉30克、奶粉30克、奶粉適量、全蛋液適量、黃油適量。

2、除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面。

3、先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面，直到機器自動停止。（共15分鐘）

4、在第二次和面時加入黃油，繼續(xù)開三檔高速揉面，直到自動停止，然后再開一次和面程序，直到機器停止（共30分鐘）。

5、一共揉了45分鐘，這是揉出的膜。

6、蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

7、手指沾面粉戳一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功。

8、直接放回廚師機揉幾分鐘，相當于給面團排氣。

9、取出面團分成兩份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

10、準備兩個六寸的模具，在模具底部和周圍都涂上黃油。

11、取一個面團，揉圓后搟成餅狀。

12、放入模具中。

13、再次發(fā)酵兩倍大。

14、表面刷一層蛋液。

15、放進預熱好的烤箱，上火90度，下火150度，下層烤35分鐘（上色滿意后加蓋錫紙直至烤完）。

16、取出晾涼后脫模備用。

17、準備奶酪餡材料：奶酪提前軟化，或微波爐高火加熱十幾秒變軟，或隔水加熱變軟備好。

18、奶酪加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。

19、加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。

20、加入奶粉，攪打均勻。

21、徹底攪打均勻后，奶酪餡就做好了。

22、把冷卻后的面包，用鋸齒刀切成4塊。

23、取一塊面包，切兩刀，用來填入奶酪餡。

24、把奶酪餡抹在切口里。

25、然后在兩個切面也涂抹上一層薄薄的奶酪餡。

26、最后把涂抹奶酪餡的切面放在奶粉里壓一下，使兩個切面都沾上一層厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了。

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