花饃的做法花樣大全

1、做法一

用料：面粉400克、紫薯泥70克、干酵母4克、白糖20克、豬板油10克、溫水200克。

紫薯蒸熟壓成泥備用，準(zhǔn)備好面粉，溫水中加入白糖、干酵母、豬板油攪拌均勻。倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，分割成兩份，白色面團(tuán)包上保險(xiǎn)膜放一旁松弛，另一份面團(tuán)加入70克紫薯泥，揉成一個(gè)紫薯面團(tuán)。揉好的紫薯面團(tuán)，整個(gè)過程大概5分鐘。松弛紫面團(tuán)的時(shí)候，我們先來處理白面團(tuán)。排氣、搓長(zhǎng)條、切成14個(gè)大小均勻的劑子。紫面團(tuán)重復(fù)以上動(dòng)作，同樣分成14個(gè)大小均勻的劑子，取一個(gè)白面團(tuán)搟開，包裹上一個(gè)紫面團(tuán)，手法沒什么講究，包上搓圓就行。取一個(gè)滾圓的面團(tuán)，橫豎來回拉幾下。切完再用手把下面團(tuán)圓，處理好的生坯，鍋內(nèi)加滿水，大火燒1-2分鐘，燒到水溫?zé)岵粻C手，把蒸籠放上去，現(xiàn)在天冷了，讓饅頭在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵。大概30分鐘左右，中途把上下層的蒸籠互相換個(gè)位置，讓它們都能均勻的受熱，這樣它們發(fā)酵的速度就是一樣的。開大火，水開上氣蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

2、做法二

材料：大棗、面粉、白糖、酵母粉。

準(zhǔn)備好劑子和大棗，將劑子一分為二，分別卷起來，背靠背放好，然后用筷子夾對(duì)角，把大棗放在中間。把劑子搓成條，反方向轉(zhuǎn)好，然后用筷子從中間夾一下。用刀把各個(gè)花瓣切開，在中間放上切好的大棗就可以上鍋蒸了。

3、做法三

用料：中筋面粉250克、純牛奶100克、細(xì)砂糖25克、干酵母2.5克、豬油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色面團(tuán)30克。

面團(tuán)材料除豬油外稱量入盆中。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏，早上取汁用；牛奶也冷藏，避免面團(tuán)在造型時(shí)過早發(fā)酵。分別攪拌成絮狀，揉到大致光滑時(shí)加入豬油，然后再揉至面團(tuán)吸收油變光滑即可，摘?jiǎng)?，每劑盡量大小均一，不會(huì)摘?jiǎng)┚陀玫肚?。劑子按扁，手腳慢的蓋保鮮膜防干。原色劑子與紫色劑子應(yīng)相等。分別搟成餃子皮狀，每色間隔疊放，用筷子在中間壓一道痕，由上至下卷起，卷緊一些，收口處沾點(diǎn)水，避免散開，卷好就呈花狀啦，兩頭是醬紫的，居中切斷，底部收捏一下即可。白面團(tuán)然后揉入10克菠菜粉做葉子，面團(tuán)揉均勻搟長(zhǎng)條，切成如圖長(zhǎng)三角形，用刀背壓脈絡(luò)，葉子沾點(diǎn)水，貼緊，一朵花三片葉子。發(fā)酵好后開中火，冷水上鍋蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘開蓋即可。

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