保定特色美食

1、保定驢肉火燒。保定驢肉火燒是中國北方民間小吃一種，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久，保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃?；馃诟兴执?，驢肉肥而不膩，回味醇厚，實乃佳品。

2、白運章包子。是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動。包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運章包子做法獨具特色，在古城提起白運章包子就如同在天津提起狗不理一樣婦孺皆知，遠近聞名。1958年在全國飲食評比時，保定白運章包子與天津狗不理包子并列第一。

3、馬家老雞鋪清真鹵煮雞。保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。

4、福壽長圓糕。福壽長圓糕是河北省保定市的傳統(tǒng)糕點品種之一,已有百余年產(chǎn)銷歷史。主要食材是面粉、雞蛋、桂花。福壽長圓糕形狀規(guī)則，色澤金黃，質(zhì)地酥脆，味美甜香，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。

5、大慈閣醬菜。大慈閣醬菜起源于南宋寶慶三年(公元1227年)，清乾隆三十年(公元1765年)，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食，大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。特點大慈閣以市閣凌霄之美譽成為保定象征，故有不到大慈閣，何曾到保定之說。大慈閣醬菜為傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。

6、義春樓白肉罩火燒。據(jù)傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經(jīng)營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當上將軍之后，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。

7、牛肉罩餅。牛肉罩餅始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右:何物發(fā)此香?左右答:牛肉罩餅。知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃后稱贊:色、香、味三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府執(zhí)行各路賓客的美食。

8、大慈閣素面。大慈閣以市閣凌霄之美譽成為古城保定的象征，故有不到大慈閣，何曾到保定之說。大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素面屬于佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。

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