玉米油和黃油的區(qū)別

在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中很多人都喜歡自己在家里做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黃油做蛋糕的區(qū)別，下面就讓小編來告訴大家玉米和黃油做蛋糕的區(qū)別吧！

方法：在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油又叫乳脂 白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷 脫酸 脫膠 脫色 脫臭和脫蠟精制而成的，玉米油澄清透明，清香撲鼻油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物，這樣一分享是不是就知道區(qū)別了呢，所以用黃油做蛋糕是比較好的。

拓展資料：玉米油又叫粟米油 玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響，對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病 血栓性靜脈炎 生殖機(jī)能類障礙 肌萎縮癥 營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品；黃油的英文名butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度左右，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大俗稱打發(fā)，在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)，需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的，黃油有無鹽和含鹽之分，一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應(yīng)減少配方中鹽的用量，但是因?yàn)椴煌暮}黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上制作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快就分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。

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