蝦可以放冰箱保鮮多久

冷藏可保存3~7天，冷凍可保存1個(gè)月以上。熟蝦放冰箱可纏上保鮮膜，保鮮效果更好，存放時(shí)間不要放太久，時(shí)間久了容易被風(fēng)干，味道會(huì)沒(méi)有以前鮮美，應(yīng)盡早食用較好。

怎樣辨別蝦是否變質(zhì)：

1、色澤。好的蝦料為淺灰黃褐色，色澤一致，油潤(rùn)。但顏色受原料色澤的影響，會(huì)有深淺變化，不可以視為主要質(zhì)量因素。

2、氣味。好的蝦料應(yīng)該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封打開(kāi)，不能聞到刺鼻的氣味，也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁，說(shuō)明使用的魚粉較好，濃濁魚粉味，說(shuō)明使用的魚粉、魚油較多但質(zhì)量較差。

3、外觀要求。蝦料的表面光潔，斷口平整，長(zhǎng)短比較一致，顆粒均勻。

4、粉碎細(xì)度。用玻璃瓶將蝦料壓碎，觀察粉碎細(xì)度。好的蝦料粉碎得很細(xì)，沒(méi)有任何明顯的大顆粒。

5、耐水性和軟化時(shí)間。將蝦料浸泡到水里，2～3小時(shí)后，蝦料膨脹而不散，不起縫，不斷裂，兩頭不開(kāi)花。浸水30～40分鐘后全軟化，手捏蝦料無(wú)硬心，捏扁蝦料也不散開(kāi)。

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