低筋面粉和普通面粉的區(qū)別在哪里

1、低筋面粉在蛋白質(zhì)9%以下，普通面粉蛋白質(zhì)的含量在11%左右。

2、低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)，普通面粉顏色為乳白色，用手抓是半松散的感覺。

3、低筋面粉可用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，普通面粉可制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。

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