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咖啡戚風(fēng)的做法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-04 11:47:35
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咖啡戚風(fēng)的做法

1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮?？Х热苡?5g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發(fā)至顏色略微發(fā)白的狀態(tài)。3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。4、把一半的咖啡液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。5、篩入低筋面粉，拌勻。6、再加入剩余的咖啡液，拌勻。
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導(dǎo)讀1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮?？Х热苡?5g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發(fā)至顏色略微發(fā)白的狀態(tài)。3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。4、把一半的咖啡液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。5、篩入低筋面粉，拌勻。6、再加入剩余的咖啡液，拌勻。

1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮?？Х热苡?5g熱水中，備用。

2、蛋黃加入48g白砂糖，打發(fā)至顏色略微發(fā)白的狀態(tài)。

3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、把一半的咖啡液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉，拌勻。

6、再加入剩余的咖啡液，拌勻。

7、蛋白分3次加入30g白砂糖，低速打發(fā)至中性偏干（打蛋器撈起，能看到盆內(nèi)也是小彎鉤）。

8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻。

9、將面糊倒回剩余的蛋白糊中，切拌均勻。

10、倒入模具中，用刮刀輕輕攪拌幾下面糊，再震出氣泡。

11、放入上下火150℃預(yù)熱好的烤箱，中下層烤制40分鐘。

12、出爐立刻倒扣，放涼后脫模。

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1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮?？Х热苡?5g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發(fā)至顏色略微發(fā)白的狀態(tài)。3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。4、把一半的咖啡液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。5、篩入低筋面粉，拌勻。6、再加入剩余的咖啡液，拌勻。
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