如何去除小魚干的苦味

1、可以在清洗小魚干的時(shí)候，加一些醋，這樣可以去除一些苦味?；蛘呤褂镁凭M(jìn)行浸泡，利用酒精對(duì)苦膽汁的溶解作用而達(dá)到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用70%的消毒酒精，經(jīng)過處理后對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

2、在實(shí)際生活中，利用45度左右的白酒也有類似的功效，經(jīng)過浸泡處理后，可以稍后烹飪，或者再次進(jìn)行暴曬制干。

3、如果不是所有的小魚干都發(fā)苦，也可以使用手工剔除發(fā)苦的魚干。一般有苦膽污染的地方，顏色會(huì)很黃，可以利用剪刀剪除，或者，把整條的污染魚干剔除。

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