春筍澀味怎么去除

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時。

2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然后放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用鹽腌制：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調(diào)勻腌制五個小時，然后取出春筍用清水洗凈，再用清水浸泡二十四小時即可。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時。

2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然后放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用鹽腌制：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調(diào)勻腌制五個小時，然后取出春筍用清水洗凈，再用清水浸泡二十四小時即可。

4、高溫蒸制：春筍去殼，用清水洗凈，然后放入鍋中蒸半小時即可。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時。

2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然后放入春筍，刻情煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。

3、來自用鹽腌制：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調(diào)勻腌制五個小時，然后取出春筍用清水洗凈，再用清水浸泡二十四小時即可。

4、高溫蒸制：春筍去殼，用清水洗凈，然后放入鍋中蒸半小時即可。

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特來自別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

其他比較有用的內(nèi)容推薦2：

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，來自浸泡時間不能少于二十四小時。

2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然后放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用鹽腌制：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調(diào)勻腌制五個題逐為藥紅師爭已小時，然后取出春筍用清水洗凈，再用清水浸泡二十四小時即可。

4、高溫蒸制：春筍去殼，用清水洗凈，然后放入鍋中蒸半小時即可。

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

竹筍怎么去除澀味

竹筍是一種非常受歡迎的食材，然而，竹筍含有一種叫做“谷氨酸”的氨基酸，它會讓竹筍產(chǎn)生澀味。而這種澀味會影響食欲，讓人不想吃竹筍了。因此，去除竹筍澀味的方法是非常重要的。接下來，我將介紹幾種去除竹筍澀味的好方法。

方法一：燙水去澀味

燙水是去除竹筍澀味的傳統(tǒng)方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：燒開一鍋水，將竹筍放入水中焯燙2-3分鐘，等到竹筍變色，撈出沖涼備用。

步驟三：再次燒開一鍋水，將焯燙過的竹筍放入水中，煮10分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡10分鐘。

步驟四：將竹筍撈出，用清水沖涼，再次瀝干備用。

方法二：加醋去澀味

加醋是一種非常方便的去除竹筍澀味的方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。

步驟三：將竹筍撈出，放入碗中，加入白醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

步驟四：取出竹筍，用清水沖洗干凈即可。

方法三：加小蘇打去澀味

小蘇打也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將小蘇打加入開水中，攪拌均勻，放入洗凈的竹筍中浸泡10分鐘左右。

步驟三：撈出竹筍，用清水沖凈。

方法四：加米醋去澀味

米醋也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。

步驟三：取出竹筍，放入碗中，加入米醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

步驟四：將竹筍撈出，用清水沖洗干凈。

總結(jié)：

無論使用哪種方法，去除竹筍澀味的目的都是為了讓竹筍更加美味可口。以上四種方法都是非常實(shí)用的，你可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣選擇其中之一。無論哪種方法，都需要記得在操作之前將竹筍去皮，并保持清潔衛(wèi)生，這樣才能確保竹筍的美味和營養(yǎng)。

春筍怎么去澀味 春筍剝開后怎么

一般的春筍都會有澀味，冬筍就沒那么澀。春筍去澀味的方法如下：

1.去老殼，尖尖上嫩點(diǎn)的也可以吃，建議不要浪費(fèi)哦。

2.筍入在鍋燒開水，8分鐘左右。

3.撈起待涼后，將筍盡量采用切簿片。

4.炒筍時加入料酒（或客家米酒，味道更佳）

春筍怎么去澀味

1 黃酒去澀

首先把春筍的皮剝?nèi)ブ笄逑锤蓛?，然后把它放到一個大點(diǎn)的容器里面，再倒適量的黃酒進(jìn)去，之后攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之后可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。

把去皮后的春筍清洗干凈后切成片狀，然后把它放到熱水鍋里煮15分鐘的樣子，之后把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。

我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經(jīng)切好的新鮮春筍或者是已經(jīng)泡發(fā)好了的干筍，用粗鹽把它腌漬4個小時的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之后把鹽水倒掉，把它用清水沖一下，然后把它泡在清水里面，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間就可以吃了。

可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一個紅辣椒進(jìn)去，不過要把它的籽給去掉，用溫水把它煮好后斷火，等它冷卻之后再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。

春筍帶有苦澀味的物質(zhì)，該怎么處理才能將苦澀味去除徹底？

很多人在吃春筍的時候，都會覺得有一些苦澀的感覺。這是正常的表現(xiàn)，但是在烹飪的過程中，如果掌握了以下幾種方法，就能夠快速的將苦澀味去除。首先可以采取焯水的方法，還可以選擇浸泡，蒸煮，挑選比較新鮮的春筍。都能夠?qū)⑦@一問題，快速解決。

在做春筍之前，首先一定要將春筍洗凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，將春筍放進(jìn)水中焯，就能夠有效的去除苦澀味。因?yàn)樵诟邷氐淖饔孟?，能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中，導(dǎo)致苦澀味的物質(zhì)全部揮發(fā)。具體的操作步驟就是，將春筍剝殼，去除比較硬的部位。然后將春筍切成大小均勻的片狀，放水中焯的時候，加入適量的鹽。并且焯好之后，撈出過涼水，控干備用，要注意控制好時長。不能過長，一般控制在10分鐘之內(nèi)。否則就會導(dǎo)致筍片，炒得過老，吃的時候一點(diǎn)都不爽脆。

浸泡的方法，也是能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中苦澀的味道去除，并且這種方法，特別簡單。將竹筍剝殼，去除非常老的部位，然后再從春筍的中間，對半劈開，放入盆中。再將淘米的水倒進(jìn)春筍當(dāng)中，水的量，一定要完全的沒過春筍。浸泡的時間越長，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的環(huán)境不能放在高溫下，否則很容易導(dǎo)致春筍，腐化變質(zhì)。這種方法是特別方便的，而且能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中獨(dú)特的香味，浸泡出來。但需要浸泡時間長一些，否則沒有任何效果。

選擇高溫蒸煮的方式，也是能夠有效的去除，但是如果烹飪的是比較大的春筍，就不適合選擇這種方法。因?yàn)檎糁蟮姆绞奖容^適合比較嫩的小型春筍，將春筍去除老的部位洗凈，切成大小均勻的塊狀，然后再加入適量的生抽，剁椒，豆豉，食鹽，放入高壓鍋中蒸煮。

春筍怎么去除苦澀味 春筍去除苦澀味的方法

1、清水浸泡

去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用于干春筍。

浸泡的過程中，需要經(jīng)常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把干春筍泡發(fā)，也能把它的苦味和澀味去掉。

2、開水煮制

去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。

先在鍋中加清水煮開，然后放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。

3、高溫蒸制

把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味。

蒸制以后要把筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨(dú)特的鮮甜味。

春筍怎么去除苦澀味

春筍有點(diǎn)苦處理方法

1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

怎樣去掉春筍的澀味？

1、很多人焯水之后，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因?yàn)榇汗S不像是別的蔬菜。只需要放進(jìn)熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之后放進(jìn)熱水中進(jìn)行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。

2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之后的春筍，味道和口感都會好一些。

3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點(diǎn)五花肉炒會更加豐富筍的口感。

竹筍食用注意

1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項(xiàng)

春筍怎么處理不澀嘴 春筍去澀味的方法

1新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過濾掉不要.

2 春筍如何去澀：淡鹽水去澀 家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

3 春筍如何去澀：淘米水去澀 竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

春筍非常美味，但是有苦澀味，怎么樣去掉苦澀味？

竹筍分大竹筍和小竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍因?yàn)槭嵌静赏冢歼€沒冒出路面就逐漸采挖，因此冬筍味兒較為脆爽，春筍是春天筍牙外露路面采挖，對比冬筍口味略微松散一點(diǎn)！除去竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放到冷水中泡，這類方式尤其適用干春筍。泡浸的情況下，必須常常魚缸換水，最好是每過兩小時魚缸換水一次，泡浸時長不可以低于二十四小時，那樣既可以把干春筍泡開，也可以把它的苦澀味和澀味除掉。

竹筍發(fā)展速度很快，竹筍一旦出現(xiàn)路面后，會持續(xù)發(fā)硬、肝纖維化，最主要的原因在于很多提升的鹽酸、黑血尿酸。竹筍挖出來一天后鹽酸會提升兩到三倍，這種增的鹽酸便是讓竹筍發(fā)苦、粗的較大罪魁禍?zhǔn)?。假如是苦澀味沒那么大的甜筍，只必須把竹筍切成片或是切條，隨后放進(jìn)水里燒開數(shù)分鐘，撈出來后用冷水多洗幾次，這樣就能夠除掉絕大多數(shù)苦澀味了。假如是苦澀味很重的苦筍，熬水以后還要在冷水中泡留宿，半途最好是換一兩次水

一直浸到竹筍嘗起來不澀才行。兒時在鄉(xiāng)村，每到吃苦耐勞筍的時節(jié)，許多家中便會把煮焯水的竹筍取得河中泡浸一夜，第二天就一點(diǎn)苦澀味也沒有了。此外，不一樣的竹筍烹調(diào)方法也可以遮蓋或是除去一部分苦澀味。竹筍除掉老根和筍衣，切割成寸段，放進(jìn)沸水鍋中，放鹽焯燙2min，除去過多的是鈣鹽，撈起來瀝干水分待用。另出鍋燒開，下寬油，下生姜片煸香，下筍段煸炒至表層近焦，然后放入白糖

老抽王、生抽醬油炒勻。加小半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋文火燜5min，再次走紅煸炒把汁收干就可以起鍋。切成片或是切片都能夠，之后放到水中泡到一天或是大半天，這樣子。到正中間的情況下要魚缸換水，大約換2到3次這個樣子吧！最終撈出放到鍋中數(shù)分鐘就可以了。將竹筍放進(jìn)鍋中，讓竹筍在鍋中開15min，煮好之后撈出來，用冷水浸濕，都是間距3到4個鐘頭換一次水，那樣就可以了

春筍去澀的方法

1、開水去澀，春筍去筍皮，切手指粗細(xì)的條。然后將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然后瀝水備用。

　　2、淘米水去澀，竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

　　3、白酒/白醋去澀，如果是干的春筍也可以用白醋或是白酒腌泡去除澀味，把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

　　4、淡鹽水去澀，家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

　　5、黃酒去澀，新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪耍园丫瓦^濾掉不要。

竹筍怎么去除澀味

竹筍是一種非常受歡迎的食材，然而，竹筍含有一種叫做“谷氨酸”的氨基酸，它會讓竹筍產(chǎn)生澀味。而這種澀味會影響食欲，讓人不想吃竹筍了。因此，去除竹筍澀味的方法是非常重要的。接下來，我將介紹幾種去除竹筍澀味的好方法。

方法一：燙水去澀味

燙水是去除竹筍澀味的傳統(tǒng)方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：燒開一鍋水，將竹筍放入水中焯燙2-3分鐘，等到竹筍變色，撈出沖涼備用。

步驟三：再次燒開一鍋水，將焯燙過的竹筍放入水中，煮10分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡10分鐘。

步驟四：將竹筍撈出，用清水沖涼，再次瀝干備用。

方法二：加醋去澀味

加醋是一種非常方便的去除竹筍澀味的方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。

步驟三：將竹筍撈出，放入碗中，加入白醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

步驟四：取出竹筍，用清水沖洗干凈即可。

方法三：加小蘇打去澀味

小蘇打也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將小蘇打加入開水中，攪拌均勻，放入洗凈的竹筍中浸泡10分鐘左右。

步驟三：撈出竹筍，用清水沖凈。

方法四：加米醋去澀味

米醋也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：

步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗凈。

步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。

步驟三：取出竹筍，放入碗中，加入米醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

步驟四：將竹筍撈出，用清水沖洗干凈。

總結(jié)：

無論使用哪種方法，去除竹筍澀味的目的都是為了讓竹筍更加美味可口。以上四種方法都是非常實(shí)用的，你可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣選擇其中之一。無論哪種方法，都需要記得在操作之前將竹筍去皮，并保持清潔衛(wèi)生，這樣才能確保竹筍的美味和營養(yǎng)。

春筍怎么去澀味 春筍剝開后怎么

一般的春筍都會有澀味，冬筍就沒那么澀。春筍去澀味的方法如下：

1.去老殼，尖尖上嫩點(diǎn)的也可以吃，建議不要浪費(fèi)哦。

2.筍入在鍋燒開水，8分鐘左右。

3.撈起待涼后，將筍盡量采用切簿片。

4.炒筍時加入料酒（或客家米酒，味道更佳）

春筍怎么去澀味

1

黃酒去澀

首先把春筍的皮剝?nèi)ブ笄逑锤蓛?，然后把它放到一個大點(diǎn)的容器里面，再倒適量的黃酒進(jìn)去，之后攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之后可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。

焯水去澀

把去皮后的春筍清洗干凈后切成片狀，然后把它放到熱水鍋里煮15分鐘的樣子，之后把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。

鹽漬去澀

我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經(jīng)切好的新鮮春筍或者是已經(jīng)泡發(fā)好了的干筍，用粗鹽把它腌漬4個小時的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之后把鹽水倒掉，把它用清水沖一下，然后把它泡在清水里面，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間就可以吃了。

淘米水和辣椒去澀

可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一個紅辣椒進(jìn)去，不過要把它的籽給去掉，用溫水把它煮好后斷火，等它冷卻之后再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。

春筍帶有苦澀味的物質(zhì)，該怎么處理才能將苦澀味去除徹底？

很多人在吃春筍的時候，都會覺得有一些苦澀的感覺。這是正常的表現(xiàn)，但是在烹飪的過程中，如果掌握了以下幾種方法，就能夠快速的將苦澀味去除。首先可以采取焯水的方法，還可以選擇浸泡，蒸煮，挑選比較新鮮的春筍。都能夠?qū)⑦@一問題，快速解決。

在做春筍之前，首先一定要將春筍洗凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，將春筍放進(jìn)水中焯，就能夠有效的去除苦澀味。因?yàn)樵诟邷氐淖饔孟?，能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中，導(dǎo)致苦澀味的物質(zhì)全部揮發(fā)。具體的操作步驟就是，將春筍剝殼，去除比較硬的部位。然后將春筍切成大小均勻的片狀，放水中焯的時候，加入適量的鹽。并且焯好之后，撈出過涼水，控干備用，要注意控制好時長。不能過長，一般控制在10分鐘之內(nèi)。否則就會導(dǎo)致筍片，炒得過老，吃的時候一點(diǎn)都不爽脆。

浸泡的方法，也是能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中苦澀的味道去除，并且這種方法，特別簡單。將竹筍剝殼，去除非常老的部位，然后再從春筍的中間，對半劈開，放入盆中。再將淘米的水倒進(jìn)春筍當(dāng)中，水的量，一定要完全的沒過春筍。浸泡的時間越長，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的環(huán)境不能放在高溫下，否則很容易導(dǎo)致春筍，腐化變質(zhì)。這種方法是特別方便的，而且能夠?qū)⒋汗S當(dāng)中獨(dú)特的香味，浸泡出來。但需要浸泡時間長一些，否則沒有任何效果。

選擇高溫蒸煮的方式，也是能夠有效的去除，但是如果烹飪的是比較大的春筍，就不適合選擇這種方法。因?yàn)檎糁蟮姆绞奖容^適合比較嫩的小型春筍，將春筍去除老的部位洗凈，切成大小均勻的塊狀，然后再加入適量的生抽，剁椒，豆豉，食鹽，放入高壓鍋中蒸煮。

春筍怎么去除苦澀味 春筍去除苦澀味的方法

1、清水浸泡

去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用于干春筍。

浸泡的過程中，需要經(jīng)常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把干春筍泡發(fā)，也能把它的苦味和澀味去掉。

2、開水煮制

去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。

先在鍋中加清水煮開，然后放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。

3、高溫蒸制

把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味。

蒸制以后要把筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨(dú)特的鮮甜味。

春筍怎么去除苦澀味

春筍有點(diǎn)苦處理方法

1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

怎樣去掉春筍的澀味？

1、很多人焯水之后，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因?yàn)榇汗S不像是別的蔬菜。只需要放進(jìn)熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之后放進(jìn)熱水中進(jìn)行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。

2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之后的春筍，味道和口感都會好一些。

3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點(diǎn)五花肉炒會更加豐富筍的口感。

竹筍食用注意

1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項(xiàng)

春筍怎么處理不澀嘴 春筍去澀味的方法

1新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐恕嚢韬昧朔胖?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過濾掉不要.

2 春筍如何去澀：淡鹽水去澀 家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

3 春筍如何去澀：淘米水去澀 竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

春筍非常美味，但是有苦澀味，怎么樣去掉苦澀味？

竹筍分大竹筍和小竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍因?yàn)槭嵌静赏?，都還沒冒出路面就逐漸采挖，因此冬筍味兒較為脆爽，春筍是春天筍牙外露路面采挖，對比冬筍口味略微松散一點(diǎn)！除去竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放到冷水中泡，這類方式尤其適用干春筍。泡浸的情況下，必須常常魚缸換水，最好是每過兩小時魚缸換水一次，泡浸時長不可以低于二十四小時，那樣既可以把干春筍泡開，也可以把它的苦澀味和澀味除掉。

竹筍發(fā)展速度很快，竹筍一旦出現(xiàn)路面后，會持續(xù)發(fā)硬、肝纖維化，最主要的原因在于很多提升的鹽酸、黑血尿酸。竹筍挖出來一天后鹽酸會提升兩到三倍，這種增的鹽酸便是讓竹筍發(fā)苦、粗的較大罪魁禍?zhǔn)?。假如是苦澀味沒那么大的甜筍，只必須把竹筍切成片或是切條，隨后放進(jìn)水里燒開數(shù)分鐘，撈出來后用冷水多洗幾次，這樣就能夠除掉絕大多數(shù)苦澀味了。假如是苦澀味很重的苦筍，熬水以后還要在冷水中泡留宿，半途最好是換一兩次水

一直浸到竹筍嘗起來不澀才行。兒時在鄉(xiāng)村，每到吃苦耐勞筍的時節(jié)，許多家中便會把煮焯水的竹筍取得河中泡浸一夜，第二天就一點(diǎn)苦澀味也沒有了。此外，不一樣的竹筍烹調(diào)方法也可以遮蓋或是除去一部分苦澀味。竹筍除掉老根和筍衣，切割成寸段，放進(jìn)沸水鍋中，放鹽焯燙2min，除去過多的是鈣鹽，撈起來瀝干水分待用。另出鍋燒開，下寬油，下生姜片煸香，下筍段煸炒至表層近焦，然后放入白糖

老抽王、生抽醬油炒勻。加小半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋文火燜5min，再次走紅煸炒把汁收干就可以起鍋。切成片或是切片都能夠，之后放到水中泡到一天或是大半天，這樣子。到正中間的情況下要魚缸換水，大約換2到3次這個樣子吧！最終撈出放到鍋中數(shù)分鐘就可以了。將竹筍放進(jìn)鍋中，讓竹筍在鍋中開15min，煮好之后撈出來，用冷水浸濕，都是間距3到4個鐘頭換一次水，那樣就可以了

春筍去澀的方法

1、開水去澀，春筍去筍皮，切手指粗細(xì)的條。然后將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然后瀝水備用。

　　2、淘米水去澀，竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

　　3、白酒/白醋去澀，如果是干的春筍也可以用白醋或是白酒腌泡去除澀味，把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

　　4、淡鹽水去澀，家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

　　5、黃酒去澀，新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪耍园丫瓦^濾掉不要。

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