怎么去除豬肉的臭味

豬肉大家都很喜歡吃，但是吃多了會(huì)發(fā)胖的，大家再買回來(lái)住的時(shí)候，豬肉身上都有一股腥味，聞起來(lái)讓人想吐，大家一般去腥味都是拿酒或者是拿醋，其實(shí)這樣不算是真正的去腥味，接下來(lái)就讓小編來(lái)告訴大家，怎樣真正的去腥味吧。

方法：先將豬肉洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋放入冷水，將豬肉放入鍋中開(kāi)火，這時(shí)候重點(diǎn)就來(lái)了，火要開(kāi)到最小，就是小到那種就快熄滅的火，然后要在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，注意一定不能讓水冒氣，這一點(diǎn)非常重要，過(guò)一會(huì)兒水就會(huì)慢慢的變紅了，而表面上會(huì)浮起來(lái)很多雜質(zhì)，這些腥臭的東西飄起來(lái)了之后，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉還是生的，如果你的肉這時(shí)候變白了，那就是完全錯(cuò)了，你要知道這是在去腥而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會(huì)散在湯里肉味也沒(méi)了，肉質(zhì)還會(huì)變得干硬，這樣就完全可以扔了，所以火一定要小，水是不能冒氣的，手放到水中只是微微的溫度，半小時(shí)之后，你就可以將紅色的生肉拿出來(lái)了，然后將水倒掉之后，用微微溫的流動(dòng)水來(lái)沖洗一下肉的表面，因?yàn)檫@時(shí)候肉的表面還會(huì)粘附著少許腥臭物，這個(gè)時(shí)候肉才算真正的去腥了，不論你要拿肉做什么菜，這個(gè)時(shí)候都可以開(kāi)始做了。

擴(kuò)展資料：科學(xué)檢測(cè)豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會(huì)分解一些蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)徹底分解后會(huì)產(chǎn)生水和二氧化碳以及氨氣而存在肌肉內(nèi)，氨主要通過(guò)血液收集，腎臟過(guò)濾產(chǎn)生尿液排出體外，豬的腎功能弱或處于亞健康，肌肉內(nèi)氨的含量往往會(huì)多，肉腥臊味就重。

以上就是小編今天的分享，看了，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，而且比拿醋或者是酒去腥味要有用的多。

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