煮肉怎么上色怎么上色煮肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-04 12:09:30

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1、當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時,換到鐵炒鍋里燒,注意這時肉質(zhì)已經(jīng)非常酥嫩,要輕拿輕放,然后放入醬油,這放醬油頗有學(xué)問,一般醬油分為老抽和生抽,老抽其實是放了焦糖的,色深容易上色,適合用來燒紅燒肉,而生抽則是色淡味咸,不能用。2、上色時的火要比剛才燉的時候大一點,但也不能開得太大,因為這時肉已經(jīng)很酥爛了,火一大肉容易煮碎。

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導(dǎo)讀1、當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時,換到鐵炒鍋里燒,注意這時肉質(zhì)已經(jīng)非常酥嫩,要輕拿輕放,然后放入醬油,這放醬油頗有學(xué)問,一般醬油分為老抽和生抽,老抽其實是放了焦糖的,色深容易上色,適合用來燒紅燒肉,而生抽則是色淡味咸,不能用。2、上色時的火要比剛才燉的時候大一點,但也不能開得太大,因為這時肉已經(jīng)很酥爛了,火一大肉容易煮碎。