過年一般做什么家常菜

1、三杯雞

【材料】：雞腿 4個(gè)、姜蔥蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙

【做法】：（1）雞腿切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水后洗凈備用。

（2）起鍋放入油燒熱，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有點(diǎn)煎黃，然后放入雞塊炒出油脂和香氣。

（3）改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘；

（4）湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！

2、油燜大蝦

【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，姜蔥 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：（1）大蝦剪去蝦須和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節(jié)用牙簽挑起輕松整條拉出，洗凈瀝干水分；

（2）鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥姜蒜、放入大蝦翻炒至變色，卷曲，盛出待用；

（3）鍋內(nèi)底油，入蔥姜蒜爆香，先后加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；

（4）下入之前過油的蝦，翻炒并蓋鍋至湯汁粘稠即可。

3、西芹木耳炒蝦仁

【食材】： 西芹 1 棵、干木耳 10克、蝦仁 120克、料酒 1勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、大蒜 適量

【做法】:（1）干木耳提前二十分鐘用清水發(fā)好，西芹洗凈，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀；

（2）蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥；

（3）鍋內(nèi)再加少許油，加入西芹和木耳焯水，約1分鐘后撈出；

（4）放油燒熱，用蒜瓣爆鍋，然后下蝦仁煸炒半分鐘，翻炒蝦仁變色；

（5）放入西芹和木耳，加適量鹽和蠔油，炒勻盛出裝盤即可。

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