家庭自釀葡萄酒時如何清洗葡萄

1、買回來的葡萄先從根部剪下來，剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要直接用手摘，因為后面需要用鹽水浸泡葡萄，防止葡萄有農(nóng)藥殘留，如果是沒有果蒂的葡萄，鹽水會直接進入葡萄內(nèi)，影響以后葡萄酒的口感；

2、剪好的葡萄，先用清水沖洗幾次，可以直接翻洗，清洗幾次后，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，還需要用清水沖洗幾次。

3、然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否則會影響后期葡萄酒的發(fā)酵和酒的口感，放置在通風的地方晾干。

4、葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂參與發(fā)酵會讓酒有酸味，影響口感。

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