臭豆腐生胚制作過程

一說到臭豆腐大家唯一的印象就是很臭，其實(shí)臭豆腐就像榴蓮一樣，聞起來臭吃起來香，但是臭豆腐并不是大家所有人都可以接受的，湖南長沙的臭豆腐是最受歡迎的，很多人都是慕名而來去長沙去吃臭豆腐，而小編也是一個(gè)長沙人，臭豆腐的確是非常好吃，那么大家知道臭豆腐生胚制作的方法嗎？下面就讓小編來一一告訴大家。

方法：先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊，用少許礦泉水將臭豆腐乳先化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數(shù)的白酒，將調(diào)好的臭豆腐液接著倒入豆腐中，容器要蓋上，然后放在陰涼處保存，二十四個(gè)小時(shí)后生胚就制作完成了。

拓展資料：臭豆腐以湖南和紹興的最為有名，但兩種做法和制作方法卻有很大的不同，長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東和朱镕基等曾光臨并夸獎(jiǎng)，美國《食品》雜志也親臨采訪，火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍 香菇 曲酒 瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì)生出白毛顏色變灰，初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人澆上蒜汁 辣椒 香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。而紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配制鹵中浸泡，一般夏季浸泡約6小時(shí)，冬季浸泡約2天然后撈起，用清水洗凈晾干水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可，顏色為黃色可蘸辣醬吃，武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色臭味很淡?！　?/p>

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