河蚌如何處理

河蚌是做菜的美味佳肴，有的地方還用河蚌來(lái)育養(yǎng)珍珠，但河蚌做菜需要清洗干凈才能做出好吃菜肴來(lái)，不然河蚌吃起來(lái)里面會(huì)有沙子，那河蚌有什么清洗的方法呢?

河蚌的清洗方法如下：

第一步：清水養(yǎng)。

河蚌買(mǎi)回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開(kāi)取肉。

把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，去腮是自然，那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，可不去除，至于腸子，有時(shí)可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒(méi)有什么黑青色條子，直到戕開(kāi)才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，用清水沖洗，才可洗干凈，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開(kāi)，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。

以上就是制作清洗河蚌的步驟，希望大家都能吃到美味佳肴!

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com