鐵鍋好處與危害

鐵鍋應(yīng)該每家每戶都必備了吧，而且大家基本上都是拿鐵鍋炒菜，但是大家知道鐵鍋的好處與壞處嗎？其實(shí)鐵鍋也有好壞之分的，下面就讓小編來(lái)為大家一一解答吧。

方法：

這樣的好處是鐵鍋的使用壽命可以很長(zhǎng)，因?yàn)樗怯设F鍛造而且表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)的，這樣只要鐵鍋保養(yǎng)得當(dāng)，可以用個(gè)5年至10年都是沒(méi)問(wèn)題的，而且鐵鍋的耐熱高導(dǎo)熱快又均勻，做出來(lái)的菜不會(huì)部分燒焦部分不熟，并且還可以受熱均勻；

但是壞處是鐵鍋不能煮綠豆什么的，因?yàn)槿绻描F鍋煮綠豆，綠豆的湯汁就會(huì)慢慢的變黑，主要這是因?yàn)榫G豆中含有一種叫單寧的物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中會(huì)和鐵鍋一起發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，主要會(huì)生成一種帶有特殊氣味的有害物質(zhì)，所以煮綠豆湯千萬(wàn)不可以再用鐵鍋了，這樣會(huì)傷害身體健康的，而且鐵鍋也不能煮中藥，因?yàn)橹兴幹泻写罅康纳飰A，高溫條件下與鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)使其藥性慢慢的喪失，甚至還會(huì)可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好是可以用砂鍋，最好不用鐵鍋煮湯或者燉東西，如果經(jīng)常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護(hù)其不生銹的油層會(huì)逐漸慢慢的消失，鐵鍋會(huì)變得超級(jí)容易生銹，進(jìn)而會(huì)慢慢的影響鐵鍋使用的壽命。

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