肚子的做法大全

1、豬肚鴿子湯（豬肚煲雞就鴿子換雞）

準(zhǔn)備食材如下：豬肚1個，鴿子1只，黃芪1小把，黨參20克，山藥半根，棗(干)4顆，枸杞1小把，食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯。

做法如下：將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的鴿子從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開后，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和鴿子一起煲，此時濃郁的豬肚香味和鴿子的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時即可！

2、酸菜炒豬肚

食材如下：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量。

做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

3、鹵豬肚

食材如下：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升

做法如下：將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調(diào)料，放入香料包，開火煮滾，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至香料出味、調(diào)料溶解融合，渾然一體，關(guān)火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可！

4、炒豬肚

食材如下：豬肚1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉適量。

做法如下：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了！

5、紅燒豬肚

食材如下：豬肚3個，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1顆，香葉5片。

做法如下：將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液，高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘，撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用，鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可！

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