牛肉為什么燉不爛咬不動

牛肉是我們常用于食用的一道美食，做法有特別多，比如小炒、燉煮、鹵制等等。但是處理生牛肉并非是一件簡單的事情，如何將牛肉煮爛，這是決定牛肉味道好不好的最關(guān)鍵一步。畢竟牛肉如何煮老了就會咬不動，所以接下來就來給大家介紹一些小妙招，教教大家解決牛肉老了咬不動的問題。

方法一：

牛肉在燉之前最好是前天晚上泡上一晚上，并且注意要多放點水，到第二天起來再換一次水后泡2個小時，然后燉的時候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來。把牛肉去除血水后切成大小均一的形狀，更能保持每塊肉的口感一樣。

方法二：

牛肉下鍋時需要注意不能用錯水，我們需要使用冷水下鍋，水沸的同時也在慢慢的烹飪牛肉的內(nèi)部，這樣做出來的牛肉不僅入味而且更嫩，而且燉的期間會發(fā)現(xiàn)還會有一些血沫，這是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。煮開后換小伙慢燉，燉的時間不一，最少需要50分鐘。

方法三：

牛肉在燉的同時不能加入冷水，因為肉里面含的水分與冷水相遇就會讓肉質(zhì)很硬，所以有時候做出來的肉質(zhì)很老可能是因為這一原因，如果中途如果需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才會更美味。

以上就是牛肉老了咬不動的具體解決辦法，相信大家通過對上述內(nèi)容的了解，都能夠很快學(xué)會并且處理好牛肉。

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