辣醬肘子的家常做法

1、食材：豬肘1-2個、蔥、姜、蒜、青尖椒適量、醬油、醋、雞精適量、八角、桂皮、辣椒適量、豆瓣醬適量。

2、準備食材，豬肘買回來后，先準備鹵制的調(diào)料，有八角、桂皮、辣椒，喜歡麻辣味的，還可以放點花椒。

3、蔥、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦。

4、冷水焯豬肘，豬肘清洗后，放入鍋里加水浸泡，開大火將其煮沸騰后，關(guān)火讓其在鍋中停留一刻鐘，待血水出來后倒出，泡在涼水里。

5、鹵豬肘，先燒半鍋水，水開后放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯過水的豬肘，大火煮開后，放入老抽（醬油）、鹽，中小火繼續(xù)熬豬肘。

6、醬鹵完畢，中小火熬煮1個小時后，用筷子戳一下，看肉是否煮爛了，待豬肉煮的爛熟后，關(guān)火待其冷至溫熱后撈出。

7、切配，將醬鹵過的豬肘放在菜板上，先將肉從骨頭上剔下來，再切成不太后的肉片，是不是已經(jīng)很誘人了。

8、下鍋炒，先將鍋燒熱，再倒入適量油，放入姜片、大蒜子、青尖椒爆香后，倒入切好的豬肘肉，根據(jù)肉的咸度，酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調(diào)味品。

9、醬香肘出鍋，很快，翻炒2分鐘，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了，可以根據(jù)個人口味，增加醋、雞精等調(diào)料，裝盤后再撒上蔥花就更完美了。

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