海雜魚家常做法大全

1、做法一

紅燒海雜魚：海雜魚洗凈瀝水，油鍋燒熱，放入姜片，放入海雜魚，煎至兩面金黃。放入料酒，鹽，老抽，沒過魚的水，大火煮開轉(zhuǎn)中火。煮到湯汁剩一點(diǎn)，撒蔥花出鍋即可。

2、做法二

燜海雜魚：將海雜魚收拾干凈，瀝去水分，備用。準(zhǔn)備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使魚適當(dāng)定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鐘左右。接近湯汁收干時(shí)，加入韭菜、味精即可出鍋。

3、做法三

清蒸海雜魚：把魚清洗干凈，肚子上切開口，放上蔥段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸魚豉油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，腌漬半個(gè)小時(shí)，腌漬好了以后，鍋里放水，水開了以后把魚放在鍋里大火蒸10分鐘，蒸好的魚拿出來，倒掉里面的湯，還有之前放的蔥姜都取出來扔掉，放上些新的蔥絲姜絲還有香菜，在淋上一些蒸魚豉油和生抽，熱鍋燒熱一大勺油澆在魚身上即可。

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