牛腩是牛什么部位 牛腩是指牛哪個部位的肉

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，為上等的紅燒部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

2、牛腩的營養(yǎng)價值：

（1）滋養(yǎng)補(bǔ)虛：牛腩含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，也能補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補(bǔ)作用，也用于人類病后身體的恢復(fù)。

（2）補(bǔ)血養(yǎng)血：牛腩能補(bǔ)血養(yǎng)血，含有多種維生素和微量元素，能促進(jìn)人體血紅細(xì)胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀。

（3）延緩衰老：牛腩中含有一定數(shù)量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以后，能滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。

（4）強(qiáng)壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發(fā)育有很大的好處，也能增加人體內(nèi)的骨密度，減少骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

（5）防癌抗癌：牛腩能加快體組織細(xì)胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細(xì)胞的傷害，從而也就抑制了癌細(xì)胞的生成，讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。

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