超詳細(xì)的芹菜餃子做法步驟

1、主料：芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生姜、面粉（或使用現(xiàn)成的餃子皮）、水。

2、調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

3、京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機(jī)打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末。

4、芹菜摘清洗凈后在開(kāi)水中氽燙至軟。撈出晾涼后切成粒狀。

5、用手?jǐn)D去水分（不要擠得過(guò)分干，會(huì)影響口感）。

6、肉糜內(nèi)加入一個(gè)雞蛋。加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進(jìn)肉中。加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻即可。

7、調(diào)好的餡料，如果有時(shí)間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。

8、面粉加入適量水揉成光滑面團(tuán)（水量約為面粉的50%-60%），松弛31分鐘。

9、取適量面團(tuán)搓成均勻長(zhǎng)條，切成小劑子。將小劑子搟成餃子皮。取適量餡料放入餃子皮中央。

10、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com