腌制竹筍怎樣長(zhǎng)期保存

1、沙藏法。

取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7～10厘米濕沙，以不粘手為適度。

選完整無(wú)損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí)，上面覆蓋濕沙7～10厘米，打緊壓實(shí)。

箱子體積大時(shí)也可多層次排放，置低濕陰暗無(wú)光無(wú)風(fēng)處。

2、封藏法。

取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強(qiáng)度，達(dá)到保鮮效果。

此法可貯存30～50天。

3、鹽水保鮮法。

4月貯藏，6～7月取出再加工，也可于春節(jié)前后供應(yīng)市場(chǎng)。

保鮮工序是：取當(dāng)天挖的鮮筍，剔除蟲(chóng)筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級(jí)裝籠；用沸水煮2~3小時(shí)，以熟為度，每煮一鍋換水一次。

熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻后的筍體溫度控制在30℃以下；剝?nèi)スS殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應(yīng)切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時(shí)食鹽（按熟筍重的5％～8％）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝滿(mǎn)后加蓋塑料薄膜，并加重壓，表層灑上漂白粉（0.2％～0.3％），打開(kāi)后在水槽中漂洗24小時(shí)后食用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、沙藏法。

取廢舊木箱或硬紙板箱，隊(duì)有底部鋪7～10厘免奏審深逐迫米濕沙，以不粘手為適度。

選完整無(wú)損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí)，上面覆蓋濕沙7～10厘米，打緊壓實(shí)。

箱子體積大時(shí)也可多層次排放，置低濕陰暗無(wú)光無(wú)風(fēng)處。

2、封藏法。

取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強(qiáng)度，達(dá)到保鮮效果。

此法可貯存30～根武束級(jí)料派科四50天。

3、鹽水保鮮法。

4月來(lái)自貯藏，6～7月取出再加工，也可于示口升按春節(jié)前后供應(yīng)市場(chǎng)。

保鮮工序是：取當(dāng)天挖的鮮筍，剔除蟲(chóng)筍、破味真言耐省激筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級(jí)裝籠。

用沸水煮2~3小時(shí)，以熟為度，每煮一鍋換水一次。

熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻后的筍體溫度控制在30℃以下。

剝?nèi)スS殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應(yīng)切除，切口要平整。

清洗后，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時(shí)食鹽（按熟筍重的5％～8％）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝滿(mǎn)后加蓋塑料薄膜，并加重壓題春現(xiàn)雷，表層灑上漂白粉（0.2％～0.3％），打開(kāi)后在水槽中漂洗24小時(shí)后食用。

其他比較有用的內(nèi)容推薦2：

腌制的竹筍可以直接裝入干凈的玻璃容器或塑料罐保存，或者討三永飯斗即，將竹筍用干凈的塑料袋子裝好，扎緊袋口，放入冰箱冷藏要?jiǎng)潯?p>如果家里有真空包裝機(jī)，可以用真空袋密封保存竹筍，這樣做能讓竹筍保存很久。

竹筍味香來(lái)自質(zhì)脆，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用及栽培歷史悠久，因而享有“菜中珍品”之美稱(chēng)。

竹筍是一種深受大眾喜愛(ài)的食物，但因其季節(jié)性比較強(qiáng)，一般只能在某些月份吃到。

衛(wèi)據(jù)據(jù)認(rèn)地使用良好的保存方法能適當(dāng)延長(zhǎng)竹筍的食用時(shí)間。

竹筍怎么腌制才放得久

      竹筍腌制可以保存較久的方法是，將焯好水的竹筍曬干，然后加鹽攪拌均勻，最后放入干凈的容器內(nèi)密封保存即可。注意儲(chǔ)存竹筍的容器內(nèi)不可含有水分或者沾有油，需保持干燥。

竹筍怎么腌制才放得久

      腌竹筍脂肪低、熱量低，含有的淀粉量較少，適合一般人群食用，在炎熱的夏天，既可以當(dāng)作正餐調(diào)味品，也可以當(dāng)作零食直接食用。

      腌竹筍源自廣東南雄，當(dāng)?shù)氐陌⒉迦讼矚g酸味食品，便制作了腌竹筍，除此之外還有腌酸菜、酸肉等食品，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕淮筇厣?p>怎么泡竹筍可以長(zhǎng)期保存？

泡竹筍是一種常見(jiàn)的保存方法，可以讓竹筍長(zhǎng)期保存并且保持新鮮口感。以下是泡竹筍的步驟：

1. 將新鮮的竹筍去皮、洗凈，并切成合適大小。

2. 在鍋中加入足夠的水，燒開(kāi)后放入切好的竹筍，焯水 3-5 分鐘。

3. 取出焯過(guò)水的竹筍，用冷水沖洗干凈。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)菌的玻璃罐或密封袋子，在底部鋪上少量鹽和白糖（比例為 1:1），然后將處理好的竹筍放進(jìn)去。

5. 加入適量清水浸泡至完全覆蓋所有食材，并在表面再撒上一層鹽和白糖混合物（比例為 1:2）。

6. 蓋緊容器蓋子或密封袋子口，并置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存即可。每隔一段時(shí)間需要換掉浸泡液體以保證質(zhì)量和味道。

注意事項(xiàng)：

1. 竹筍要選用新鮮、無(wú)蟲(chóng)害、沒(méi)有腥臭味道的品種；

2. 泡竹筍時(shí)一定要保持衛(wèi)生，避免細(xì)菌污染；

3. 儲(chǔ)存過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，請(qǐng)及時(shí)處理。

浸泡好的竹筍怎么保存？

方法一：水煮法

燒開(kāi)一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個(gè)也可以對(duì)半切開(kāi)，放在里面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然后撈出來(lái)過(guò)涼水，放在一邊瀝干水分，然后我們可以把竹筍放在保鮮盒里頭，然后將保鮮盒放在冰箱中冷藏起來(lái)就可以了哦，非常的方便。

方法二：埋藏法

如果竹筍數(shù)量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子(濕潤(rùn)的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

方法三：曬干

或者將其曬干，制成筍干再保存，這樣的保存時(shí)間就更長(zhǎng)了，具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮，然后將其切片，日曬或者直接放在烤箱中烘干，然后將竹筍放置在干燥的地方保存起來(lái)就可以了哦，這個(gè)方法也是大家都比較喜歡的。

方法四：鹽水泡

把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

新鮮竹筍怎么泡成酸筍后怎樣放得久點(diǎn)

酸筍的制作方法如下：

1、用一有水邊的壇子（用一塑料桶也行），用開(kāi)水燙一下消毒洗凈涼干，把自來(lái)水灌入（能有天然進(jìn)水或天然礦泉水更好）。

2、把竹筍剝殼，放入壇里，讓水冒過(guò)竹筍。

3、蓋好蓋，把壇子水邊加入水，放置于陰涼處。

4、過(guò)一星期到十天（冬天時(shí)間久些），壇內(nèi)水和竹筍會(huì)隨著時(shí)間慢慢變酸。

5、以后竹筍用完后，可繼續(xù)把新的竹筍泡入酸水內(nèi)繼續(xù)泡制。

擴(kuò)展資料：

選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1 技術(shù)要點(diǎn)

（1）開(kāi)穴挖冬筍

從10月中旬開(kāi)始，在孕筍竹株的周?chē)屑?xì)觀察，一般地表泥塊松動(dòng)或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開(kāi)穴挖取。

（2）沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤(pán)枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出或棕的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用。

（3）全面翻土挖筍

結(jié)合冬季松土施肥，對(duì)竹林進(jìn)行撫育墾復(fù)，中翻20cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土?xí)r見(jiàn)有冬筍，則可一次性挖掘。

竹筍怎么保存腌制？

1.放入保鮮室中。我們一般家庭的冰箱想必都是這樣的設(shè)置，上面是保鮮室，下面是冷凍室，或者左面兒是冷凍室，右面是保鮮室，那么保鮮室，保鮮室及作用當(dāng)然就是保鮮了，不過(guò)很多家庭也會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，那就是保鮮室里，由于放的東西過(guò)多，或者放到。東西過(guò)于的雜，而導(dǎo)致保鮮室中的氣味很不好，這個(gè)時(shí)候小編建議大家準(zhǔn)備一些橘子皮或者柚子皮，放入冰箱的保鮮室中，以去除冰箱中的雜味，使得更好地保存一些蔬菜的同時(shí)，還不會(huì)使這些蔬菜變味道。而我們從外面買(mǎi)回來(lái)的竹筍，如果不想馬上使用，還想將其保鮮的話(huà)，就可以將竹筍包好，放入保鮮室中就可以了，大約可以保存一周左右。

2.我們知道咸的東西一般都是不易腐爛或者壞掉的，比如我們家中所吃的各種各樣的咸菜，就是這樣的道理。那么如果我想要使竹筍新鮮，我們也可以采用這樣的方法，那就是將竹筍放入已經(jīng)燒開(kāi)的沸水中焯一下之后，再放入鹽中，腌制三到五個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)的時(shí)間，然后放置到陰涼處就可以隨時(shí)想吃隨時(shí)吃了，而且很不易壞，不過(guò)經(jīng)常吃鹽分過(guò)高的食物，對(duì)身體也會(huì)起到一些負(fù)面影響，這里要特別的注意一下。

竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些

竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些，竹筍是很多人喜歡吃的蔬菜，竹筍可以做成很多美味的食材，新鮮竹筍口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大眾的喜愛(ài)，往往屯多了不知道怎么保存，那么竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些呢？

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些1

　　 1.封閉存儲(chǔ)

　　如果竹筍在采摘的時(shí)候并沒(méi)有出現(xiàn)破損的情況，同時(shí)表面的殼也沒(méi)有褪去，這樣的話(huà)就能夠適用于封閉性的存儲(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來(lái)，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲(chǔ)藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲(chǔ)藏，這樣就能夠放上1個(gè)月的時(shí)間。

　　 2.脫水處理

　　如果想要將大量的竹筍進(jìn)行合理的存放，那這個(gè)方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除，然后清洗切成長(zhǎng)條，隨后還需要放上一些鹽巴在上面。

　　這樣就能夠放到光照下晾曬。當(dāng)然還有一種方法，直接將其腌制在鹽水中，什么時(shí)候想要吃，什么時(shí)候取出來(lái)。過(guò)去都會(huì)利用這種方法，可以保存的時(shí)間長(zhǎng)，還能夠品嘗獨(dú)特的風(fēng)味。

　　 3.沙藏

　　在儲(chǔ)藏的時(shí)候，一定要確保竹筍沒(méi)有破損且皮也沒(méi)有褪去。準(zhǔn)備好一個(gè)桶，然后在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤(rùn)一些。

　　在采摘的時(shí)候也需要注意將尖頭朝上。同時(shí)還需要確保沙子能夠?qū)⒅窆S覆蓋起來(lái)，之后將其放到通風(fēng)處保存起來(lái)，這樣就能夠保存的價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)可以保存2個(gè)月的時(shí)間。

　　 4.冷凍

　　現(xiàn)在農(nóng)村家里都有冰箱了，可以將竹筍放到冰箱里保存下來(lái)，當(dāng)然在冷凍保存的時(shí)候也需要注意方法，不然水分就會(huì)極大的喪失，食用的口感將會(huì)變差。當(dāng)然在保存的時(shí)候可以裹上保鮮膜，這樣的話(huà)可以保存1年。如果是冷藏的話(huà)可以保存1周。

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些2

　　竹筍一般生長(zhǎng)在竹林里，那里氣候濕潤(rùn)，長(zhǎng)出來(lái)的竹筍也是比較鮮嫩，水分也很足。

　　第一，放冰箱冷藏保存。新鮮的放冰箱最多放個(gè)五，六天吧，如果想放長(zhǎng)時(shí)間，你可以把筍放水里焯一下，然后放在速凍里，想吃的時(shí)候再燒一下。筍放冰箱無(wú)論是冷藏還是冷凍都會(huì)影響筍的'口感。

　　筍因?yàn)橛袣けＷo(hù)，比較容易貯存。買(mǎi)回后暫時(shí)不吃，可放置在通風(fēng)干燥陰冷之處，一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室，或整塊煮熟后冰凍，放置時(shí)間更長(zhǎng)些。

　　第二，用大的容器盛一些干的細(xì)沙，然后將筍帶皮深埋其中，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬(wàn)不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。當(dāng)然如果定要采取冰箱的話(huà)建議用冷凍，但要在扒去外皮后適當(dāng)?shù)牧魩讓悠?，待要食用時(shí)再整。

　　第三，水煮保存：如果只是短時(shí)間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，將剝開(kāi)的筍放入鍋中，用清水沒(méi)過(guò)筍身即可大水燒開(kāi)，聞到筍的清新味道，關(guān)火即可，放到籃子瀝干，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。

　　第四，鹽水密封保存：新鮮的冬筍可以剝皮后放入能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

　　這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　第五，蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　第六，灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些3

　　 春筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)的好方法

　　 1、封藏法

　　如果是剛挖出來(lái)的未剝殼的春筍，要想保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，可以先把春筍洗干凈裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以將春筍貯藏保鮮20-30天的時(shí)間。

　　 2、蒸制法

　　要是家里的春筍比較多，可以使用蒸制法來(lái)保存春筍，就是將挑選好的新鮮春筍除去外殼并洗凈，然后將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。

　　 3、鹽水浸藏法

　　將新鮮春筍整株置于咸菜缸內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變，但要注意食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽，避免春筍過(guò)咸。

　　 4、冰箱保鮮

　　可以采用冷藏的方式對(duì)春筍進(jìn)行保存，步驟很簡(jiǎn)單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，然后放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)(不是冷凍)，能保存2周左右。

　　也可以將春筍進(jìn)行冷凍保存，燒開(kāi)一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層)。

　　在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個(gè)月。

　　 春筍可以保存多久

　　視情況而定。 春筍沒(méi)有去殼的話(huà)可以保存半個(gè)月左右，但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右，因?yàn)榇汗S放時(shí)間長(zhǎng)了之后會(huì)變老，所以需要盡快趁新鮮食用。

浸泡好的竹筍怎么保存

1、封閉存儲(chǔ)

如果竹筍在采摘的時(shí)候并沒(méi)有出現(xiàn)破損的情況，同時(shí)表面的殼也沒(méi)有褪去，這樣的話(huà)就能夠適用于封閉性的存儲(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來(lái)，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲(chǔ)藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲(chǔ)藏，這樣就能夠放上1個(gè)月的時(shí)間。

2、脫水處理

首先就需要將它的外殼去除，然后清洗切成長(zhǎng)條，隨后還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾曬。當(dāng)然還有一種方法，直接將其腌制在鹽水中，什么時(shí)候想要吃，什么時(shí)候取出來(lái)。過(guò)去都會(huì)利用這種方法，可以保存的時(shí)間長(zhǎng)，還能夠品嘗獨(dú)特的風(fēng)味。

3、沙藏

在儲(chǔ)藏的時(shí)候，一定要確保竹筍沒(méi)有破損且皮也沒(méi)有褪去。準(zhǔn)備好一個(gè)桶，然后在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤(rùn)一些。在采摘的時(shí)候也需要注意將尖頭朝上。同時(shí)還需要確保沙子能夠?qū)⒅窆S覆蓋起來(lái)，之后將其放到通風(fēng)處保存起來(lái)，這樣就能夠保存的價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)可以保存2個(gè)月的時(shí)間。

4、冷凍

可以將竹筍放到冰箱里保存下來(lái)，保存的時(shí)候一定要裹上保鮮膜，不然水分就會(huì)極大的喪失，食用的口感將會(huì)變差。這樣的話(huà)可以保存1年。

擴(kuò)展資料：

竹筍食用注意：

1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開(kāi)后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

2、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處竹筍食用4注意事項(xiàng)

毛竹筍怎么腌制可以存放久一點(diǎn)？

把毛竹筍焯煮一遍之后撈出靜置，把毛竹筍和食鹽放入碗里攪拌之后腌制，最后把毛竹筍放入容器并用大石頭壓實(shí)，腌制24小時(shí)即可。

如果竹筍煮的多，時(shí)間就要更長(zhǎng)一些，煮好后過(guò)一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來(lái)晾在太陽(yáng)底下曬成干，曬到淡的竹筍干表面泛著一層白鹽，質(zhì)地干硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過(guò)程中會(huì)繼續(xù)老化，這樣會(huì)影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)進(jìn)行保存，可存放6個(gè)月-1年左右的時(shí)間。

毛竹筍食用注意事項(xiàng)

一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。

竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。

以上內(nèi)容參考  百度百科-毛竹筍、人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項(xiàng)

竹筍怎么保存時(shí)間更長(zhǎng)

竹筍的保存方法有蒸制法、鹽水保鮮法、曬干法。

1、蒸制法

將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存10-15天。

2、鹽水保鮮法

將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長(zhǎng)春筍的保存時(shí)間，一般可保存10-15天不等。

3、曬干法

將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開(kāi)了把筍子撈出過(guò)涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個(gè)節(jié)處開(kāi)始用小刀劃下，放在太陽(yáng)底下掛曬，經(jīng)過(guò)脫水后的筍干可以長(zhǎng)期保存。

竹筍加工方式

1、清水竹筍

清水竹筍的大量生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代，近些年，150~500g裝量的真空小包裝水煮筍得到消費(fèi)者青睞，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2、調(diào)味竹筍

隨著生活水平的提高，軟包裝調(diào)味竹筍等即開(kāi)即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費(fèi)者青睞，許多生產(chǎn)廠家研發(fā)出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產(chǎn)品。

3、腌制竹筍

竹筍腌制是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發(fā)酵作用、蛋白質(zhì)的分解作用等過(guò)程，抑制了有害微生物的活動(dòng)，賦予了產(chǎn)品特有的風(fēng)味。

4、干制竹筍

干制竹筍又叫筍干，筍干是以新鮮竹筍為原料，經(jīng)預(yù)處理、鹽腌發(fā)酵后干燥或不經(jīng)鹽腌發(fā)酵直接干燥而成的，干制使竹筍制品具有良好的保藏性。

毛竹筍怎么腌制可以存放久一點(diǎn)？

1、選筍。

選擇谷雨前后十天左右將要出土（最好是黃泥土粘性大的竹山長(zhǎng)出的），或者出土沒(méi)幾公分的竹筍，要求筍尖葉片金黃（寧海人稱(chēng)“黃須頭”），土下的毛筍白嫩肥壯。當(dāng)天出土，當(dāng)天使用，忌用過(guò)夜毛筍。毛筍選定后，剝?nèi)スS殼，切除底部老肉和上半部嫩頭，只用中下段。　　2、選瓶。

選用大小適中的玻璃瓶或瓷瓶，洗干凈，晾干水分，備用。

3、鹽水。

根據(jù)筍肉的多少煮鹽水，控制好咸度，咸淡由各人口味定，一般比燒菜的用鹽量要多二至三倍，冷卻備用。

4、切塊。

筍肉潔凈，不宜水洗，直接切塊，切成3厘米左右方形筍塊，切塊后用鹽攪拌，漬出筍里的水分，放置24小時(shí)以上，然后用水（最好是山泉水）洗凈，瀝干半小時(shí)左右?！　?、裝瓶。

將筍塊放滿(mǎn)再倒入冷透的鹽水，水沒(méi)過(guò)竹筍，裝瓶密封后，放置在冰箱中，溫度調(diào)至7、8度。喜歡吃辣的，也可以在瓶口放幾根小辣椒或“里蒜”，可以起到調(diào)味、殺菌的作用。（注：水也可用礦泉水代替，放入細(xì)鹽化開(kāi)）

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