隔夜粥加熱還能喝嗎 隔夜粥加熱還能不能喝

隔夜粥加熱不建議喝，粥主要是由大米、小米等糧食作物熬煮而成，由于熬煮時間比較長，淀粉糊化更充分，所以粥相對容易消化，屬于比較健康的食物，但是不建議食用加熱后的隔夜粥。

1、可能變質(zhì)：由于隔夜粥的存放時間比較長，尤其是保存環(huán)境溫度較高時容易發(fā)生變質(zhì)，滋生大量細(xì)菌，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的毒素，如金黃色葡萄球菌繁殖產(chǎn)生的葡萄球菌腸毒素，會引起惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。并且由于細(xì)菌的分解作用，隔夜粥中的淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也會流失；

2、生成亞硝酸鹽：如果粥內(nèi)添加了蔬菜等其他食物，由于微生物大量繁殖，還可能將粥菜內(nèi)部的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食用后可能會引起嘔吐、惡心等不適癥狀。

建議控制好每頓的烹飪量，盡量避免剩飯、剩菜留到第二天再食用。否則不但口感不佳，食用后還可能對人體健康造成危害。

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