蒸包子怎樣蒸好

1、溫水和面，在揉面過(guò)程中分次加水，具體做法：300ml左右溫水約35度的樣子，在碗中加4克白砂糖，調(diào)勻，再加10克酵母粉，拌勻致酵母溶解。酵母粉溶解后靜置6－8分鐘，使酵母菌“活化”，將碗里的“活化”的酵母水倒入600克的面粉中攪拌，再將另一半水倒入，攪拌成條狀。

2、將條狀面粉揉成一個(gè)面團(tuán)（大約20分鐘的樣子），同時(shí)將面團(tuán)放在溫暖的地方，最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，使用蓋子或者其他密閉的東西,將面團(tuán)蓋住，面團(tuán)放置30分鐘。

3、取出面團(tuán)之前,先取出一些面粉平鋪在面板上, 在案板上加面粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。然后再放在相對(duì)密封的容器中，讓它再發(fā)酵30分鐘左右即第二次醒發(fā)。醒發(fā)之后做成包子坯子， 肉餡加十三香，鹽，老抽，香油拌勻，搟皮，蒸包子；將蒸鍋底部的水加熱至45℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待30分鐘。

4、點(diǎn)燃灶火，用中火，水開(kāi)后火調(diào)小，水開(kāi)后蒸20分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘，這樣出鍋時(shí)包子不會(huì)塌下去。根據(jù)大小，面食蒸制時(shí)間有長(zhǎng)有短，可以開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷是否熟了。

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