蒸鮑魚的家常菜

1、做法一

主料：鮮鮑魚6只；配料：香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個；調料：有機醬油1大勺、油少許。

制作步驟：姜切絲，蒜切末，蔥和小紅辣椒切粒；鮑魚洗凈，切花刀；鮑魚表面抹一層鹽，撒上姜絲和一半蒜末；鍋中燒水，水開后放入鮑魚，大火蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥絲；再淋適量醬油；另起鍋燒熱油，加入剩余的蒜末和小紅辣椒粒爆香，趁熱澆在鮑魚上即可。

2、做法二

主料：鮑魚(200克)；調料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)

制作步驟：將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

3、做法三

材料：鮑魚 (1000克)，蔥花 (10克)，香菜 (10克)，鮑魚汁 (2茶匙)，醬油 (1匙)，

糖 (1勺)，鹽 (1匙)，味精 (1匙)，水淀粉 (3勺)

制作步驟：把切好的鮑魚擺放在清洗干凈的鮑魚殼中，蒸鍋加入水燒開后，把鮑魚放在里面蒸10分鐘。蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手，擺放在盤中。在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調好味道放入蔥花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鮑魚上即可！

4、做法四

材料：鮑魚10個，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油。

制作步驟：首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可。

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