怎樣去除菠蘿的酸澀

在商店里購買做好的菠蘿不僅味道很甜，而且美味無比，但是自己購買的菠蘿為什么都是酸的？下面就來詳細了解健康吃菠蘿的方法。

未處理的菠蘿中還含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很強的分解纖維擔保的功能，導(dǎo)致很多人都對這種物質(zhì)過敏，如果誤食這種未處理的菠蘿，就可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，發(fā)作時間為食用后15-60分鐘，會出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，皮膚也會變得潮紅瘙癢難耐，并伴隨著頭痛的癥狀，嚴重情況會發(fā)生呼吸困難和休克癥狀。未處理的菠蘿中還含有一種有機物5-羥色胺，著紅物質(zhì)會導(dǎo)致人體血壓升高，直接出現(xiàn)的癥狀是導(dǎo)致口腔發(fā)癢。

鹽水的配置也是很重要的，如果鹽水太咸，就會破壞菠蘿的口感，導(dǎo)致菠蘿也變得很咸很難吃，若鹽水太淡，會導(dǎo)致菠蘿里的酸性物質(zhì)和有害物質(zhì)無法完全濾出，這樣的菠蘿還是對健康不利的。配置鹽水的最佳方法是500ML清水加入5-10克食鹽，攪拌均勻后即可放入切好的菠蘿。

由于菠蘿中含有大量的酸性物質(zhì)和對人體不利的蛋白酶，是需要大量時間來消除菠蘿中的這些不利物質(zhì)的，所以泡菠蘿的時間不能短，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間。將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗，否則菠蘿表面是咸咸的影響口感。

浸泡過后的菠蘿中還殘留少量對人體不利的成分，因此菠蘿不宜食用太多，而且菠蘿的刺激作用對腸胃也不好。

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